Er is weer een nieuw jaar aangebroken, januari is de maand van een nieuw begin en winterse gezelligheid. Het is vaak ook de maand van minder eten en meer balans. Minder alcohol, minder koolhydraten en meer groente. Na de drukte van de feestdagen is januari perfect om te genieten van comfort food en voedzame gerechten. Dit is ook de tijd waarin wintergroenten schitteren, ideaal voor stamppotten, stoofschotels en heerlijke ovengerechten!
Seizoensgroenten in de keuken
Koken met groenten die in het seizoen zijn, blijft een slimme keuze. Seizoensgroenten worden lokaal geteeld en passen bij het ritme van de natuur. Dat betekent minder belasting voor het milieu, lagere kosten, en een rijkere smaak. Zo maak je niet alleen duurzame keuzes, maar geniet je ook van de beste kwaliteit. Ga jij in januari ook koken met de winterse oogst?
Favoriete groenten in januari
Deze groenten zijn in de maand januari volop verkrijgbaar:
Aardappelen – Boerenkool – Witte kool en savooi kool – Knolselderij – Pastinaak – Prei – Rode biet – Rodekool – Spruiten – Witlof – Wortel
❗️ Wil je weten welke groenten elk seizoen op hun best zijn? Neem dan zeker een kijkje bij het artikel “Groente en fruit: ieder seizoen anders”.
Feestelijke gouden aardappeltorentjes
Knapperige laagjes aardappel met een vleugje kruiden, prachtig goudbruin gebakken. Een echte blikvanger voor een feestelijk diner!
Aardappelsalade
Een frisse en romige klassieker, vol smaakvolle ingrediënten en perfect als bijgerecht voor elke gelegenheid!
Boerenkool smoothie
Een groene energieboost vol vitamines, met een verrassend zachte en frisse smaak. Perfect om je dag gezond te beginnen!
Boerenkool stamppot met oesterzwammen
Een plantaardige twist op een oer-Hollandse klassieker, met knapperig gebakken oesterzwammen die zorgen voor een rijke, hartige bite!
Knapperige koolsalade met papaya
Een frisse en exotische combinatie van krokante kool en sappige papaya, perfect voor een lichte lunch of als kleurrijk bijgerecht!
Puree van knolselderij en pastinaak
Een zijdezachte combinatie van aardse en zoete smaken, ideaal als verfijnd bijgerecht voor een feestelijk diner of, zoals in dit recept, met knapperig gekruide linzen en champignons als hoofdgerecht.
Erwtensoep
Een hartverwarmende, stevige soep boordevol groenten en een rijke, kruidige smaak. Perfect voor koude dagen en altijd een favoriet op de eettafel!
Romige pastinaaksoep
Een fluweelzachte soep met een subtiele, zoete smaak en een vleugje kruidigheid. Perfect om jezelf mee op te warmen op een koude dag!
Stamppot pastinaak met geroosterde kikkererwten
Een verrassend gerecht met romige pastinaak en knapperige, gekruide kikkererwten voor een heerlijke twist op een winterse klassieker!
Kantonese tjap tjoy met knapperige tofu
Een kleurrijk en smaakvol gerecht vol groenten en krokante tofu, met een heerlijke Oosterse saus die alles samenbrengt!
Wellington voor als je de feestdagen nog eens wilt overdoen
Een luxueus gerecht met een krokante, goudbruine korst en een rijke vulling die je gasten zeker zal verrassen!
Hummus met rode biet
Een vrolijke, kleurrijke twist op de klassieke hummus, vol aardse smaken en een vleugje zoetheid. Perfect als dip of op een toastje voor een feestelijke touch!
Rode bietensap
Een krachtige en verfrissende boost van natuurlijke energie, boordevol vitamines en met een heerlijke aardse smaak die je meteen revitaliseert!
Rodekool met appeltjes en ovengebakken aardappeltjes
Een heerlijke combinatie van de zachte, zoete smaken van rodekool en de knapperigheid van goudbruin gebakken aardappeltjes. Perfect voor een smaakvol en gezellig diner!
Sweet en spicy chili pokébowl
Een smaakvolle mix van pittige en zoete elementen, met verse ingrediënten en een heerlijke dressing die je zintuigen prikkelen. Perfect voor een lichte maar vullende maaltijd!
Hete bliksem met spruitjes
Een verrassende twist op de klassieke stamppot, met de hartige combinatie van aardappels, appels en knapperige spruiten voor een heerlijke, winterse maaltijd!
Gegrilde witlof met gemarineerde champignons
Een verfijnd gerecht waar de rokerige smaak van gegrilde witlof perfect samengaat met de umami van gemarineerde champignons. Een smaakvolle traktatie voor elke gelegenheid!
Plantaardige hotdog
Een verrassend smaakvolle en vullende versie van de klassieker, met een wortel als alternatief voor de worst én je favoriete toppings. Perfect voor bijzonere, maar smaakvolle maaltijd!
Tofu uit de airfryer met broccoli en worteltjes
Knapperige tofu gecombineerd met heerlijke groenten, voor een gezond en smaakvol gerecht dat snel op tafel staat!
Zie dit overzicht vooral als een handige leidraad, heb je zelf een aanvulling of spot je een foutje? Laat het me gerust weten, dan pas ik het graag aan!