Juli is de maand waarin de zomer op haar hoogtepunt is. De zon staat hoog aan de hemel, de dagen zijn lang en warm, en de natuur barst van leven. Dit is de tijd van het jaar waarin tuinen, markten en moestuinen uitpuilen van kleurrijke groenten en geurige kruiden. Juli nodigt uit tot koken met wat de zomer overvloedig te bieden heeft: sappige tomaten, knapperige komkommers, courgettes in alle vormen en maten, frisgroene sperziebonen, paprika’s, aubergines en bossen verse kruiden zoals basilicum, munt en dille. Of je nu gaat voor een lichte lunch, een barbecue in de tuin of een maaltijd die je koud kunt eten op warme dagen – de smaken van juli zorgen voor inspiratie én verkoeling.
Seizoensgroenten in de keuken
Koken met groenten van het seizoen blijft een slimme én smaakvolle keuze. Ze worden lokaal geteeld, hoeven minder ver te reizen, en zitten boordevol smaak en voedingsstoffen. Bovendien zijn ze vaak vriendelijker geprijsd en beter voor het milieu. Door je keuken af te stemmen op het ritme van de natuur, kook je automatisch gevarieerd en duurzaam. Heb jij al iets gemaakt met de zomeroogst van juli?
Favoriete groenten in juli
Aardappelen – Andijvie – Artisjok – Aubergine – Bloemkool – Chinese, savooi, witte en spitskool – Courgette – Doperwten – Komkommer – Paprika – Postelein – Rode biet – Rode kool – Snijbonen – Sperziebonen[ – Spinazie – Tomaten – Tuinbonen – Uien – Veldsla – Wortelen
❗️ Wil je weten welke groenten elk seizoen op hun best zijn? Neem dan zeker een kijkje bij het artikel “Groente en fruit: ieder seizoen anders”.
Aubergine
Tomatenrijst, geroosterde aubergine & heerlijke tzatziki – een smaakvolle, hartige combinatie met een frisse kick, ideaal als kleurrijke maaltijd vol zomerse flair!
Bekijk alle recepten met aubergine ➡️
Bloemkool
Bloemkool tabouleh – een frisse en lichte twist op de klassieke tabouleh, met fijngemalen bloemkool, verse kruiden en een vleugje citroen voor een heerlijk knapperige bite!
Bekijk alle recepten met bloemkool ➡️
Chinese, savooi, witte en spitskool
Kleurrijke koolsla met tropisch tintje
Knapperige kool, wortel en frisse kruiden worden perfect in balans gebracht met zoete papaya of mango. De limoendressing en geroosterde zaden geven een frisse en nootachtige bite. Een lichte, voedzame salade die barst van de smaak!
Bekijk alle recepten met kool ➡️
Courgette
Courgettesoep met zelfgemaakte croutons, stokbrood en kruidige knoflook-limoencrème – een romige, groene soep met knapperige en frisse accenten. Geluk in een soepkom!
Bekijk alle recepten met courgette ➡️
Doperwten
Frisse doperwt- en muntpuree – een zijdezachte, felgroene spread met een verfrissende munttoets. Heerlijk bij geroosterde groenten of als smaakmaker op een broodje!
Bekijk alle recepten met doperwten ➡️
Komkommer
3x raita – een trio van verkoelende yoghurtdips met komkommer, tomaat-ui en koriander-munt, perfect om elke maaltijd mee af te koelen!
Bekijk alle recepten met komkommer ➡️
Paprika
Geroosterde paprikaspread – een zijdezachte, rokerige spread met een vleugje zoetheid. Heerlijk op brood, als dip of bij gegrilde groenten!
Bekijk alle recepten met paprika ➡️
Rode biet
Hummus met rode bieten – een romige, felroze spread vol aardse smaken en een vleugje zoetheid. Deze twist op de klassieke hummus brengt kleur én smaak naar elke borrelplank!
Rode bietensalade met sinaasappel – een kleurrijke combinatie van zoete bietjes en frisse sinaasappel, die samen een verrassend smaakvol en feestelijk bijgerecht vormen.
Bekijk alle recepten met rode biet ➡️
Rodekool
Sweet en spicy chili pokébowl – een smaakvolle mix van pittige en zoete elementen, met verse ingrediënten en een heerlijke dressing die je zintuigen prikkelen. Perfect voor een lichte maar vullende maaltijd!
Bekijk alle recepten met rodekool ➡️
Sperziebonen
Geurige biryani uit de Instant Pot – een snel en gemakkelijk gerecht boordevol kruiden en smaak, met perfect gegaarde rijst en groenten!
Bekijk alle recepten met sperziebonen ➡️
Spinazie
Spaanse spinaziesalade met gekruide kikkererwten – een licht, voedzaam gerecht boordevol smaakvolle specerijen en frisse spinazie. Perfect als lunch of bijgerecht!
Bekijk alle recepten met spinazie ➡️
Tomaten
Pico de gallo – een heerlijke frisse Mexicaanse salsa vol sappige tomaat, knapperige ui en pittige chili, perfect als dip of topping!
Bekijk alle recepten met tomaten ➡️
Tuinbonen
Hummus met tuinbonen – een heerlijke twist op de klassieke hummus, met een zachte, frisse smaak en extra proteïnen uit de tuinbonen. Perfect als dip of spread!
Bekijk alle recepten met tuinbonen ➡️
Uien
Piyaz tarifi – Turkse bonensalade met sumakdressing – een frisse, hartige salade van witte bonen, ui en koriander, met een zurige kick van sumak. Simpel, voedzaam en vol smaak!
Slabootjes gevuld met een zomerse bonenschotel – knapperige blaadjes sla boordevol kruidige bonen, maïs en tomaat. Licht, fris en perfect als zomerse snack of lunch!
Bekijk alle recepten met uien ➡️
Wortelen
Linzenburgers met avocado-chilisaus – stevige, kruidige burgers boordevol eiwitten en smaak, perfect op een broodje of als hartig bijgerecht.
Plantaardige hotdog – een verrassend smaakvolle en vullende versie van de klassieker, met een heerlijke plantaardige worst en je favoriete toppings. Deze wil je niet missen!
Bekijk alle recepten met wortelen ➡️
Zie dit overzicht vooral als een handige leidraad, heb je zelf een aanvulling of spot je een foutje? Laat het me gerust weten, dan pas ik het graag aan!