Kimchi-jeon is zo’n gerecht waar je blij van wordt, zelfs als de koelkast bijna leeg is. Met een paar basisingrediënten zet je iets op tafel dat knapperig, kruidig en verrassend hartig is. Het is hét voorbeeld van comfortfood uit de Koreaanse keuken: eenvoudig, vullend en vol smaak. Perfect als snelle lunch, borrelhap of bijgerecht.
Wat is kimchi-jeon eigenlijk
Kimchi-jeon, of kimchi-pannenkoek, is een klassiek Koreaans gerecht dat vooral thuis veel wordt gemaakt. Het is ontstaan als slimme manier om restjes kimchi op te gebruiken, en dat proef je meteen: hartig, licht pittig en vol umami. De basis is verrassend eenvoudig — bloem, water, zout en kimchi — meer heb je eigenlijk niet nodig.
In veel Koreaanse huishoudens gaat er ook een scheutje kimchivocht in het beslag, dat zorgt voor een mooie oranje kleur en extra diepte in de smaak. Soms voegen mensen er wat bosui, ui of een snufje Koreaanse chilivlokken (gochugaru) aan toe, afhankelijk van wat er in huis is. Het is zo’n gerecht dat nooit helemaal hetzelfde smaakt, maar altijd troostrijk en onweerstaanbaar is.
Lekkere lunch of lichte maaltijd
Wat ik zo fijn vind aan kimchi-jeon is dat het precies dat doet wat goed eten hoort te doen: het verwarmt, verrast en vraagt om nog een hap. Het is pittig zonder heftig te zijn, en die lichte zurigheid van de gefermenteerde kimchi maakt het extra spannend. Bovendien is het een geweldig recept om restjes kimchi op te maken — duurzaam én lekker. De perfecte lunch voor het weekend. Of serveer met wat rijst en extra groenten om er een complete maaltijd van te maken.
De belangrijkste ingrediënten
- Kimchi – het kloppend hart van dit gerecht. De pittige, lichtzure smaak zorgt voor karakter en diepte. Gebruik liefst iets oudere kimchi; die is intenser van smaak.
- Bloem – vormt de basis van het beslag en maakt de pannenkoek mooi stevig zonder zwaar te worden.
- Kimchivocht – als je het toevoegt, krijg je een prachtige oranje kleur en extra veel umami.
- Bakpoeder – maakt de pannenkoek net wat luchtiger en zorgt voor die fijne balans tussen zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten.
Slimme tips & variaties
- Extra groenten – Voeg wat fijngesneden bosui of ui toe voor een frisse, kruidige toets.
- Maak het pittiger – Een snufje gochugaru (Koreaanse chilivlokken) geeft extra warmte en kleur.
- Dipsausidee – Meng sojasaus met een beetje rijstazijn, sesamolie en sesamzaadjes voor een authentieke dip.
- Mini-jeons – Bak kleine pannenkoekjes als borrelhapje; makkelijk te delen en leuk op tafel.
Misschien vind je dit ook lekker
- Hartverwarmend Japans: ramen met miso en shiitake
- Ricotta spread met citroen en miso: plantaardig en zó lekker
- Soba noedels met pittige tofu en groenten
De lekkerste kimchi-jeon maak je zelf
Een eenvoudig en heerlijk recept voor kimchi-jeon — een hartige Koreaanse pannenkoek vol umami, licht pittig en perfect als snack of bijgerecht.
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Verwarm een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur. Terwijl de pan opwarmt, meng je bloem, water, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en bakpoeder in een kom tot een glad beslag. Roer vervolgens de grof gehakte kimchi en wat extra vocht erdoor - het mag best wat stukjes bevatten, dat geeft juist extra bite en smaak.
-
Giet het beslag in de pan en spreid het uit tot een pannenkoek van ongeveer een halve centimeter dik. Bak de kimchi-jeon aan één kant tot de onderkant goudbruin en knapperig is, draai hem dan voorzichtig om en bak de andere kant nog een paar minuten.
-
Laat de pannenkoek kort uitlekken op keukenpapier, snijd in punten en serveer met een eenvoudige sojasausdip, zie tip. Heerlijk als snack, bijgerecht of lichte lunch.
Tip
Meng sojasaus met een beetje rijstazijn, sesamolie en sesamzaadjes voor een authentieke dip
