De meiraap, ook bekend als knolraap, is een vergeten groente in Nederland. Tegenwoordig wordt dit knolletje voornamelijk geteeld door amateurtuinders en in de biologische landbouw. Gek genoeg kan ik me niet herinneren ooit meiraap te hebben gegeten, ook niet onder een van de vele andere namen: meiknolletje, consumptieraap, herfstknol, herfstraap, tol, knol of raap.
In landen als Frankrijk en België is deze schattige knol echter nog volop te vinden.
Wat te doen met meiraap?
Meiraap is veelzijdig en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Rauw in een salade heeft het een scherpe, radijsachtige smaak. Gekookt wordt de knol zacht, mals en licht zoet, een beetje vergelijkbaar met aardappels.
Meirapen passen perfect bij lentegroenten zoals peultjes, courgette of doperwtjes, maar ook bij zomergroenten als paprika en aubergines. Daarnaast combineren ze goed met wintergroenten zoals prei.
Bewaren
Bewaar meiraap in de koelkast, waar ze ongeveer 1 à 2 weken goed blijven, bij voorkeur in een plastic zak. Invriezen is ook een optie: snijd ze in plakjes of blokjes, blancheer ze 2 minuten, koel ze snel af in een ijsbadje en bewaar ze in een diepvrieszak of -bak.
Frisse meiraap- en appelsalade met hazelnoten
Ingrediënten
Voor de salade:
Voor de dressing:
Zo maak je het
-
Meiraap voorbereiden: Boen de meiraap schoon onder de kraan. Schillen is meestal niet nodig, maar als de schil er minder mooi uitziet, gebruik dan een dunschiller. Snijd de boven- en onderkant eraf en snijd de rapen in dunne plakjes. Gebruik een keukenmachine voor de snelste resultaten, maar een mandoline of scherp mes werkt ook prima.
-
Appel snijden: Was de appel goed. Als het geen biologische appel is, kun je ervoor kiezen om hem te schillen. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd hem vervolgens in dunne plakjes.
-
Bosui en hazelnoten: Snijd de bosui in dunne, schuine reepjes. Hak de hazelnoten grof voor een lekker knapperige bite.
-
Dressing maken: Meng alle ingrediënten voor de dressing (citroensap, mosterd, ahornsiroop en olijfolie) goed door elkaar. Proef en voeg naar smaak eventueel wat extra citroensap toe. Breng op smaak met peper en zout.
-
Salade samenstellen: Doe de plakjes meiraap, appel, bosui en gehakte hazelnoten in een grote schaal. Schenk de dressing erover en schep alles goed door elkaar. Voor een frissere salade en meer controle over de smaak kun je de dressing apart serveren, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel ze willen gebruiken.
Geniet van deze frisse en gezonde salade! Serveer hem meteen voor de beste smaak en textuur. Eet smakelijk!
Porties 2
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 278kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 18.8g29%
- Verzadigd vet 2.1g11%
- Natrium 61mg3%
- Kalium 655mg19%
- Totaal koolhydraten 19g7%
- Voedingsvezel 7.2g29%
- Suikers 16.9g
- Proteïne 4.2g9%
- Vitamine C 36 mg
- Calcium 118 mg
- IJzer 1.2 mg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
