Het oorspronkelijke recept is volledig herschreven.
Soms heb je van die kleine bijgerechten die alles op je bord net even spannender maken. Deze ingelegde radijsjes zijn daar het perfecte voorbeeld van. Knapperig, friszuur en stralend roze – ze fleuren niet alleen je maaltijd op, maar stiekem ook gewoon je humeur. En het mooiste? Je zet ze zó zelf in elkaar.
Voor mij zijn ingelegde radijsjes echt klein geluk op je bord. Ze zijn zoetzuur, fris en hebben precies die lichte pit waar ik dol op ben. Net als ingelegde rode ui geven ze elk gerecht een vrolijk accent. Of je ze nu over een salade strooit, op een boterham met hummus legt of gewoon rechtstreeks uit het potje snoept (ik beken meteen: dat is mijn favoriet) – ze passen echt overal bij.
Alleen azijn vind ik al snel té scherp. Daarom meng ik het altijd met water. Zo blijft de smaak mooi mild en fris, precies zoals ik ze het lekkerst vind. Vuistregel: evenveel water als azijn.
Deze knapperige radijsjes doen het geweldig op een boterham met hummus of doperwten-muntpuree. In een frisse salade zijn ze een feestje, en bij een oosterse maaltijd zorgen ze voor een fijn tegenwicht. Combineer ze eens met pittige zoetzure komkommer – geloof me, je bord wordt er niet alleen mooier maar ook lekkerder van.
– Bewaar de radijsjes in de koelkast en gebruik altijd schoon bestek als je uit de pot schept.
– Zien ze er fris uit, ruiken ze goed en zijn ze nog stevig? Dan kun je ze prima eten. Ze blijven zeker een paar weken goed.
En dat was het al. Binnen tien minuten staan deze roze beauties in de koelkast hun werk te doen. Of je ze nu op tafel zet bij een doordeweekse maaltijd, op een feestelijk mezze-plankje serveert of ze gewoon lekker zelf opsnoept – ik weet zeker dat ze snel op zijn. Laat je me weten hoe jij ze gebruikt?
Ingelegde radijsjes zijn fris, knapperig en verrassend veelzijdig. Ze geven kleur en pit aan salades, broodjes of oosterse gerechten. Met hun zachte zoetzure smaak zijn ze onweerstaanbaar om zo uit het potje te snoepen. En het mooiste: je maakt ze in 10 minuten.
