Als de dagen korter worden, verlang ik naar gerechten die zowel verwarmend als verrassend zijn. Deze gekarameliseerde venkel met peer en kaneel is precies dat: eenvoudig, elegant en een tikje anders dan je gewend bent. Perfect om een herfstige maaltijd mee af te sluiten.
Groenten in een dessert?
Ik hou ervan als groenten een plek krijgen in een dessert. Venkel lijkt misschien een gekke keuze, maar door hem te bakken en te karamelliseren krijgt hij een zachte, zoete smaak die perfect past bij peer en kaneel. Bovendien heb je dit gerecht in minder dan 20 minuten op tafel. Ga maar vast klaar zitten voor complimentjes, want dit dessert is het waard.
De belangrijkste ingrediënten
- Venkel – normaal fris en anijsachtig, maar door te bakken wordt hij zacht, zoet en bijna karamelachtig.
- Peer – rijpe peren voegen sappigheid en natuurlijke zoetheid toe.
- Ahornsiroop – zorgt voor karamellisering en geeft een diepe, warme zoetheid.
- Kaneel en nootmuskaat – brengen kruidige warmte die dit gerecht een herfstig karakter geven.
- Noten – voor een knapperige bite en extra rijkdom.
Slimme tips & variaties
- Vervang de hazelnoten door walnoten of pecannoten voor een nog warmer accent.
- Serveer het ook eens met plantaardig vanille-ijs in plaats van yoghurt voor een feestelijk dessert.
- Wil je minder zoet? Gebruik maar 1 eetlepel ahornsiroop en laat de peer extra goed karameliseren, dat is eigenlijk meer dan genoeg als je niet zo’n heel erge zoetekauw bent.
- Dit recept werkt ook met appel in plaats van peer – lekker friszuur als tegenhanger van de venkel.
- In plaats van kaneel en nootmuskaat kun je ook pumpkin pie spice gebruiken.
Meer peer recepten
- Peren overnight oats
- Bananen-havermoutpap met peer: een heerlijke start van je dag!
- Snel en stijlvol: gebakken peren als dessert
Gekarameliseerde venkel met peer en kaneel
Een verrassend nagerecht waarin de frisse anijsachtige smaak van venkel mooi samensmelt met zoete peer, warme specerijen en knapperige noten. Simpel, elegant en perfect voor een najaarsavond.
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Snijd de venkel in dunne reepjes en de peren in partjes.
-
Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de venkel op middelhoog vuur 5 minuten tot hij begint te karamelliseren.
-
Voeg de peren toe en bak nog 3 minuten mee.
-
Roer de ahornsiroop, kaneel en nootmuskaat erdoor en laat nog 2 minuten sudderen.
-
Serveer warm, bestrooid met gehakte noten. Lekker met een lepel vanilleyoghurt of kokosslagroom.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Porties 2
Opdiening grootte 1
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 456kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 27.8g43%
- Verzadigd vet 17.5g88%
- Natrium 20mg1%
- Kalium 882mg26%
- Totaal koolhydraten 42.6g15%
- Voedingsvezel 8.3g34%
- Suikers 34.2g
- Proteïne 4.5g9%
- Vitamine A 16 mcg
- Vitamine C 12 mg
- Calcium 112 mg
- IJzer 3.1 mg
- Vitamine E 2.8 mg
- Vitamine B6 0.17 mg
- Foliumzuur 65 mcg
- Magnesium 60 mg
- Zout 0.04g
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
