Dit is zo’n gerecht dat je maakt als je weinig tijd hebt, maar wél zin hebt in iets hartigs en bevredigends. De rijst is licht knapperig gebakken, de kimchi zorgt voor een heerlijke zure ondertoon en geeft de rijst wat pit mee, en de sojasaus rondt alles af met een diepe umamismaak. Ideaal voor doordeweeks, maar ook als restjesgerecht: koude rijst van gisteren krijgt hier een tweede leven. Sterker nog, je hebt oude rijst nodig voor dit gerecht!
Wanneer je écht haast hebt
Is het bij jou thuis op een bepaalde dag extra druk wegens vergaderingen, sportclubjes of andere verplichtingen? Of heb je aan het einde van je geld nog een stukje maand over? Met kimchi fried rice vang je alle vliegen in één klap: het lukt altijd, het staat in no time op tafel en je hebt maar een handvol ingrediënten nodig. Dus als je – net als ik – een obsessie begint te vertonen voor kimchi, dan heb je altijd wat lekkers in huis! Bovendien kun je het precies zo pittig maken als je zelf wilt en er ook nog dingen aan toevoegen ter afwisseling. Maar boven alles: die geur van gebakken rijst met kimchi en sesamolie… daar word je gewoon blij van.
De belangrijkste ingrediënten
- Kimchi – het hart van dit gerecht. Friszuur, pittig en een tikkeltje funky. Het zorgt voor die verslavende kick die kimchi fried rice zo bijzonder maakt. Ik zorg ervoor dat ik nieuwe in de maak heb, wanneer de oude bijna op is. Maar uiteraard kun je ook kimchi uit een potje nemen.
- Koude gekookte rijst – gebruik bij voorkeur rijst die een dag oud is; dan bakt hij mooi droog en los, met precies dat beetje knapperigheid.
- Sesamolie – geeft een nootachtig aroma en die typische Oost-Aziatische diepte aan het gerecht.
- Sojasaus – voor een zoute, umami basis die alles samenbrengt. Let op: niet iedere sojasaus is glutenvrij!
- Ui en lente-ui – ui voor een zachte zoetigheid, lente-ui als frisse tegenhanger en kleurrijke topping.
Tips & Variaties
- Wil je extra eiwit? Voeg blokjes gebakken tofu of tempeh toe.
- Meng er wat doperwtjes of fijngesneden wortel door voor extra kleur en bite.
- Probeer een snufje gochugaru (Koreaanse chilivlokken) als je van nog meer pit houdt.
- Serveer met een beetje geroosterde sesamzaadjes voor extra crunch.
Kimchi fried rice
Snelle kimchi fried rice vol smaak en pit. Plantaardig comfortfood dat binnen 15 minuten op tafel staat, perfect om restjes rijst te gebruiken.
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Verhit de sesamolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2 tot 3 minuten, tot hij glazig is.
-
Doe de koude rijst erbij en bak al omscheppend 3 tot 5 minuten, zodat de rijst warm wordt en licht begint te bakken.
-
Roer de kimchi en sojasaus erdoor en bak nog 2 à 3 minuten mee. De kimchi mag iets karameliseren; dat geeft een diepe, hartige smaak.
-
Proef en voeg eventueel nog wat extra sojasaus of een snuf zout toe.
-
Serveer direct met lente-ui bovenop.
-
Optioneel: maak het af met wat geroosterde sesamzaadjes voor extra crunch!
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Porties 2
Opdiening grootte 1
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 254kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 6.8g11%
- Verzadigd vet 1.1g6%
- Natrium 1254mg53%
- Kalium 425mg13%
- Totaal koolhydraten 40g14%
- Voedingsvezel 5.7g23%
- Suikers 5.4g
- Proteïne 6.2g13%
- Vitamine A 4 mcg
- Vitamine C 24 mg
- Calcium 111 mg
- IJzer 1.9 mg
- Vitamine E 0.4 mg
- Vitamine B6 0.24 mg
- Foliumzuur 34 mcg
- Magnesium 70 mg
- Zout 3.14g
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
