Toen ik eindelijk kimchi had gemaakt, was ik verbaasd over wat je er allemaal mee kunt doen. Eén van de dingen was een Kimchi Pizza. Nu hoor ik je denken: “kimchi op een pizza?!” Dat dacht ik dus ook, maar hoe vreemd de combinatie ook mag lijken, het werkt echt. Iedereen houdt van pizza, dus waarom niet eens proberen in Koreaanse stijl te beleggen? Zo ontstond de Kimchi Pizza – pittig, smaakvol en onweerstaanbaar lekker!
Op de foto zie je pinsa in plaats van een klassieke pizza, simpelweg omdat ik die toevallig in huis had. Het recept zelf blijft gewoon een pizza-recept en werkt net zo goed met gewone pizzabodems.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept
Omdat ik toch al kimchi in de koelkast had staan, was de pizza verrassend snel klaar, terwijl het er best indrukwekkend uitziet. De combinatie van pittige kimchi en plantaardige rasp is eigenlijk wel onweerstaanbaar. Bovendien eet je zo ook nog eens extra groenten, zonder dat je het echt doorhebt.
De belangrijkste ingrediënten
- Kimchi: geeft de pizza een pittige en umami-rijke smaak die echt het Koreaanse element toevoegt.
- Gochujang: Koreaanse rode peperpasta, zorgt voor warmte en diepte in de saus.
- Sesamolie: voor een nootachtige ondertoon en authentieke Koreaanse smaak.
- Gereaspte kaas Italiaanse stijl: smelt lekker en geeft de pizza een wat romige textuur.
- Tomatensaus: vormt de basis van de pizza en combineert goed met de pittige smaken.
Zelf kimchi maken?
In nog geen 20 minuten heb je het zelf gemaakt, daarna begint het wachten. Je kunt ook kiezen voor kant-en-klare kimchi; ik zou dan wel uit een pot nemen en niet uit blik. Aldus een collega die kimchi uit blik vies vindt en mijn zelfgemaakte kimchi net zo lekker en vers vindt als die van het restaurant of de toko waar hij het koopt en waar het vers is gemaakt.
Deze vegan kimchi is gemaakt met Chinese kool, miso en sojasaus voor die diepe umami-smaak. Pittig, fris en knapperig tegelijk – een perfecte smaakbom om je maaltijden naar een hoger niveau te tillen.
Slimme tips & variaties
- Knijp het vocht uit de kimchi om een te natte pizza te voorkomen.
- Gebruik een dunne pizzabodem of pinsa voor een knapperiger resultaat.
- Strooi aan het eind sesamzaadjes over de pizza voor extra smaak en crunch.
Check ook de Veelgestelde Vragen onder het recept.
Meer Oost-Aziatische recepten
- Hartverwarmend Japans: ramen met miso en shiitake
- Soba noedels met pittige tofu en groenten
- Frisse Kantonese Tjap Tjoy met knapperige tofu
Korean style pizza – met kimchi!
Ontdek hoe je een Koreaanse Kimchi Pizza maakt met een smaakvolle saus, krokante bodem en een pittige twist. Een verrassend makkelijk recept voor thuis!
Ingrediënten
Voor de pizza:
Voor de saus:
Topping:
🍕
-
Verwarm de oven voor op 220°C.
Maak de saus:
-
Meng in een steelpannetje tomatensaus, sesamolie, fijngehakte kimchi, gochujang, knoflook, gember en suiker. Breng zachtjes aan de kook, blijf voortdurend roeren en laat enkele minuten inkoken tot de saus iets dikker is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stel de pizza samen:
-
Besmeer de pizzabodems met de saus, laat ongeveer 1 cm van de rand vrij. Verdeel de plantaardige rasp over de pizza’s.
-
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de kimchi en hak grof. Verdeel over de pizza.
-
Bak de pizza’s gedurende 8–12 minuten, tot de bodem goudbruin en krokant is en de kaas gesmolten.
Check vanaf 8 minuten of de pizza niet te donker wordt; ovens verschillen namelijk.
Serveren:
-
Haal uit de oven, bestrooi met bosui, snijd in punten en serveer direct.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Porties 2
Opdiening grootte 1
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 436kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 11.7g18%
- Verzadigd vet 1.9g10%
- Natrium 1833mg77%
- Kalium 873mg25%
- Totaal koolhydraten 67.6g23%
- Voedingsvezel 7.2g29%
- Suikers 8.7g
- Proteïne 11.8g24%
- Vitamine A 106 mcg
- Vitamine C 40 mg
- Calcium 215 mg
- IJzer 3.2 mg
- Vitamine E 2.4 mg
- Vitamine B6 0.32 mg
- Foliumzuur 168 mcg
- Magnesium 48 mg
- Zout 4.59g
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
