Deze ovenschotel is een heerlijke combinatie van hartige smaken die je gegarandeerd zullen verwarmen! Met knapperige aardappelen, romige kikkererwten, en sappige tomaten, krijg je een voedzaam en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke avondmaaltijd. De toevoeging van saffraan en gerookte paprika geeft het een subtiel Spaans tintje.
Wat deze schotel extra bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Het is niet alleen simpel om te maken, maar je kunt er ook makkelijk mee variëren door je favoriete groenten toe te voegen.

Voor dit gerecht heb ik risottorijst gebruikt, wat zorgt voor een romige textuur die de smaken van de bouillon en kruiden perfect opneemt. Het resultaat? Een zachte en rijke ovenschotel die heerlijk is om van te genieten.
En laten we eerlijk zijn, wie houdt er niet van een gerecht dat je in één pan kunt bereiden en daarna gewoon in de oven schuift? Minder afwas, meer tijd om te genieten! 💚
Garneer met een beetje verse peterselie voor dat extra vleugje kleur en frisheid, en je hebt een gerecht dat er net zo goed uitziet als het smaakt. Klaar om te serveren en gegarandeerd een hit bij iedereen die aanschuift!
Alle credits voor dit recept gaan naar Albert van Spain on a Fork 🇪🇸
Ovenschotel met kikkererwten, rijst en groenten
Deze ovenschotel met risottorijst, kikkererwten en groenten zit boordevol hartige smaken en is heerlijk romig. Een simpel en voedzaam gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd. Makkelijk te maken en ideaal om te delen!
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Verwarm een ovenbestendige paellapan (of een andere ovenbestendige koekenpan) op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
-
Snijd intussen de aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de aardappelplakken in een enkele laag in de hete pan en bak ze 3 minuten aan elke kant. Haal ze vervolgens uit de pan en zet apart.
-
Voeg in dezelfde pan, op hetzelfde vuur, de fijngehakte ui, knoflook, rode paprika en wortel toe. Roer continu en bak ongeveer 4 minuten. Voeg dan de gerookte paprika toe, roer snel door, en voeg de geraspte tomaten toe. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper, verhoog het vuur en laat enkele minuten sudderen.
-
Zodra de geraspte tomaten iets zijn ingedikt (ongeveer 3 minuten), voeg je de uitgelekte kikkererwten, groentebouillon en saffraandraadjes toe. Roer door en breng aan de kook.
-
Als het mengsel kookt, voeg je de rijst toe en roer je goed door, zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Zet het vuur uit en plaats de bol knoflook (de bovenkant afgesneden) in het midden van de pan. Leg de aardappelplakken en tomaatplakken in een enkele laag in de pan. Breng de tomaten en aardappelen op smaak met zeezout.
-
Plaats de pan in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte). Bak 20-25 minuten, tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
-
Haal de pan uit de oven, garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.