Wist je dat je in een kwartiertje een heerlijke maaltijd op tafel kunt toveren? Deze Turkse bonensalade, oftewel piyaz tarifi, is daar het perfecte voorbeeld van. Fris, vullend, en bomvol smaak dankzij de sumakdressing. 😋
Ik werd eraan herinnerd door een filmpje op Instagram — ineens dacht ik weer aan die salade die ik vroeger af en toe maakte. Zo simpel, zo lekker, en peulvruchten zijn natuurlijk ook nog eens hartstikke voedzaam. Wat blijkt? Dit is dus een klassieker uit de Turkse keuken. De friszure sumak geeft de dressing echt een kick, waardoor de smaken in je mond bijna dansen.
Sumak is een kruid gemaakt van de gedroogde en gemalen besjes van de sumakplant. Het heeft een frisse, zurige smaak die een beetje doet denken aan citroen, maar dan aardser. Ik ontdekte het jaren geleden via een FoodWeLove-box en sindsdien strooi ik het regelmatig over van alles — meestal uit de losse pols. Deze dressing is eigenlijk de eerste keer dat ik het echt op papier zet!
Wist je trouwens dat sumak ook in za’atar zit? Ook zo’n heerlijke kruidenmix. In dit recept gebruik ik de sumak puur, maar hij doet het ook fantastisch als dip bij Turks brood.
Deze frisse Turkse bonensalade met limabonen, tomaat, rode ui en een sumak-citroendressing staat in 15 minuten op tafel. Licht, kruidig en heerlijk zurig. Perfect als bijgerecht of lunch!
Porties 2
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
Lekker met wat falafel en een Turks broodje. Dat broodje scheur je dan in stukken en doop je in olijfolie en vervolgens in wat za’atar.
Hej, ik ben Sylvia, part-timer, food blogger, moeder van 5 en oma van 3. Ik woon samen met mijn man in Noord-Holland. Ik hou van goed eten, kamperen, Scandinavië en de natuur. En hier deel ik graag mijn plantaardige recepten met jou!