De aardappeltjes zitten boordevol smaak, zonder dat ze te sterk gekruid of te pittig zijn. Uiteraard kun je de kruiden en pittigheid eenvoudig aanpassen aan je eigen voorkeur. In het zuiden van India worden ze vaak extreem heet geserveerd.
De magie van de juiste specerijen
Ben je nieuw in de wereld van de Indiase keuken? Geen zorgen, dit recept is een perfecte start! Je hoeft niet allerlei exotische specerijen aan te schaffen, want de meeste heb je waarschijnlijk al in je keukenkastje.
Als je geen garam masala in huis hebt, geen probleem. Deze populaire kruidenmix bestaat uit kardemom, koriander, komijn, kaneel, en kruidnagel. Soms worden ook gember, nootmuskaat en peper toegevoegd. Je kunt een recept voor zelfgemaakte garam masala hier vinden.
Aloo masala aanpassen naar jouw smaak
Aardappelen: Gebruik wat je in huis hebt, zoals nieuwe aardappelen, krieltjes of rode aardappelen, zolang ze maar niet te kruimig zijn. Ik schilde de aardappelen die ik gebruikte vanwege vuil, maar met krieltjes of nieuwe aardappelen kun je de schil gerust laten zitten.
Kruiden: Niet iedereen is dol op koriander. Als je het liever niet gebruikt, vervang het dan door peterselie. Hoewel de smaak anders is, geeft het toch een frisse, groene touch aan het gerecht.
Specerijen: Geen grove mosterd in huis? Rooster wat mosterdzaadjes of gebruik kurkuma als alternatief. Beide veranderen de smaak iets, maar het blijft lekker.
Pittigheid: Als je van een beetje pit houdt, kun je tandoori masala gebruiken in plaats van garam masala. Of voeg gewoon wat cayennepeper of chilivlokken toe, afhankelijk van je voorkeur.
Limoen: Geen limoen in huis? Gebruik dan citroen. Het geeft een iets andere smaak, maar is net zo verfrissend.
Vooruit werken
Wil je graag vooruit werken voor een diner? Je kunt de aardappelen van tevoren koken en in de kruidenmix bewaren tot het tijd is om ze in de oven te schuiven.
Je kunt het gerecht ook volledig van tevoren klaarmaken, maar voeg het limoensap en de verse koriander pas op het laatste moment toe. Verwarm het gerecht in de oven voor ongeveer tien minuten op 175°C voordat je het serveert.
Het oorspronkelijke recept, dat in maart 2022 werd gepubliceerd, is volledig herschreven.