De herfst is weer in volle gang, en dat betekent dat kakifruit eindelijk weer in de schappen ligt. Dit kleurrijke, zoete fruit is perfect om een heerlijk ontbijtje mee te maken. Vandaag deel ik een eenvoudig, voedzaam recept voor kokosyoghurt met kakifruit-puree, gele kiwi, en een crunchy topping van pecannoten. Dit ontbijtje maak je lekker makkelijk de avond van tevoren klaar!
Waarom kakifruit?
Kakifruit, ook wel bekend als sharonfruit of persimmon, is een echte herfstvrucht. Het seizoen begint in oktober en loopt door tot februari, afhankelijk van het land waar het vandaan komt. De smaak is zoet en honingachtig, vooral als de vrucht goed rijp is. Het zit boordevol vitamine A, C en vezels, en is laag in calorieën – ideaal dus voor een gezond ontbijt of tussendoortje.
👉 Fun fact: Door kakifruit in zijn seizoen te eten, verklein je ook nog eens je ecologische voetafdruk, omdat het niet met intensieve teeltmethoden hoeft te worden verbouwd.
Kakifruit sneller laten rijpen?
Wil je jouw kakifruit sneller eetrijp maken? Probeer deze tips:
- Papieren zak: Doe het kakifruit samen met een rijpe banaan of appel in een papieren zak. Het ethyleengas van deze vruchten versnelt het rijpingsproces.
- Kamertemperatuur: Bewaar het fruit op een warme, zonnige plek.
- Invriezen en ontdooien: Een nachtje in de vriezer en daarna ontdooien verzacht de vrucht.
❗️ Tip: Dit ontbijtje kun je prima de avond ervoor maken, zo hoef je ’s ochtends alleen nog maar te garneren en genieten!