Aardappel-Paprika Stoofpotje met Linzen: Comfortfood op zijn Best
Ingrediënten
- 1 kilo aardappel (geschild en in blokjes)
- 4 stuks paprika (2 rood & 2 geel, in reepjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 blik linzen (400 gram uitgelekt)
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 el La Chinata smoked paprika powder hot
- 1 el gemalen komijnzaad
- 1 groentebouillonblokje
- 2 el olijfolie
- 200 ml water
- verse peterselie (voor garnering, optioneel)
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika’s toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee, tot ze iets zachter worden.
- Doe de aardappelblokjes erbij en bestrooi alles met gerookte paprikapoeder en gemalen komijnzaad. Roer goed door zodat de kruiden hun smaak afgeven.
- Voeg de tomatenblokjes, het groentebouillonblokje en het water toe. Roer alles door en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het geheel 20-25 minuten zachtjes sudderen, totdat de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de uitgelekte linzen toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorwarmen. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer!
Voedingswaarde
Portie 1 | Calorieën 385kcal | Koolhydraten 61.2g | Eiwit 13.4g | Vet 6.9g | Verzadigde vetten 1.1g | Natrium 128mg | Kalium 1286mg | Vezels 11.7g | Suiker 8g | Vitamine C 112mg | Calcium 94mg | IJzer 4.3mg