Aloo masala: Indiaas gekruide aardappeltjes

Schil de aardappelen, als je dat wilt, en snijd ze in hapklare stukken. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, giet ze af en laat ze een paar minuten afkoelen.
700 gr aardappelen
Terwijl de aardappelen afkoelen, verwarm je de oven voor op 220°C. Meng ondertussen de geperste knoflook, geraspte gember, grove mosterd, olijfolie, currypoeder, garam masala en zout in een kom tot een dikke marinade.
2 teentjes knoflook, 1 tl verse gember, 1 el currypoeder, 2 tl garam masala, 1 el grove mosterd, 2 el olijfolie, ½ tl zout
Voeg de aardappelen toe aan de marinade en meng alles voorzichtig door elkaar zodat elke aardappelstukje goed bedekt is.
Verspreid de gemarineerde aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
Bak de aardappeltjes ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant.
Haal de aardappelen uit de oven en bestrooi ze met de fijngehakte koriander. Besprenkel vlak voor het serveren met het sap van de limoen.
2 el verse koriander, ½ limoen