Ga terug
–+ servings
Aan roestvrij stalen bord met daarop een bakje met raita en drie aloo paratha’s

Aloo paratha

Auteur: Sylvia
Nog geen beoordeling
Delen Print
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Aloo Paratha is zacht van binnen, licht knapperig van buiten en boordevol smaak uit de Indiase keuken. Met een gekruide aardappelvulling en volkoren deeg maak je binnen 40 minuten een gerecht dat ideaal is voor ontbijt, lunch of als hartige snack.
Porties 8
Gang Bijgerecht
Keuken Indiaas

Ingrediënten

Deeg:
  • 2 cups atta (volkorenmeel)
  • ½ tl zout
  • 150 ml water (voor het kneden)
  • 2 el olie
Vulling:
  • 3 aardappelen (gekookt en gepureerd)
  • 1 tl gemberpasta
  • 2 groene chili's (fijngehakt)
  • 2 el koriander (fijngehakt)
  • ½ tl korianderzaad
  • ¼ tl ajwain
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ tl komijnpoeder
  • ½ tl garam masala
  • ¾ tl amchur (gedroogd mangopoeder)
  • ½ tl zout
Overig:
  • bloem (voor het bestuiven)
  • olie (om in te bakken)

Zo maak je het

  1. Doe het volkorenmeel en zout in een grote kom en meng kort door elkaar. Voeg beetje bij beetje water toe terwijl je begint te kneden. Zodra het deeg samenkomt, voeg je olie toe en kneed je rustig door tot het soepel en zacht aanvoelt. Smeer een klein beetje olie over het deeg en dek het af. Laat het minstens 20 minuten rusten zodat het makkelijker uit te rollen is.
    2 cups atta, ½ tl zout, 150 ml water, 2 el olie
  2. Terwijl het deeg rust, maak je de vulling. Doe de gepureerde in een kom en voeg de gemberpasta, fijngehakte groene chili’s, koriander, korianderzaad en ajwain toe. Strooi daar alle specerijen bij: chilipoeder, gemalen komijn, garam masala, amchur en zout. Meng alles goed door met je handen of een lepel, zodat de smaken gelijkmatig verdeeld zijn. Proef even en pas eventueel de smaak aan.
    3 aardappelen, 1 tl gemberpasta, 2 groene chili's, ½ tl korianderzaad, ¼ tl ajwain, 1 tl chilipoeder, ½ tl komijnpoeder, ½ tl garam masala, ¾ tl amchur, ½ tl zout, 2 el koriander
  3. Kneed het deeg na het rusten kort door en verdeel het in bolletjes ter grootte van een golfbal. Bestuif je werkblad licht met wat meel en rol een bolletje uit tot een cirkel van ongeveer 10 centimeter doorsnee. Schep een flinke eetlepel van de aardappelvulling in het midden.
    bloem
  4. Vouw de randen van het deeg voorzichtig omhoog naar het midden, zodat er een soort buideltje ontstaat. Knijp de bovenkant goed dicht en draai het bolletje om, met de naad naar beneden. Bestuif licht met wat meel en rol voorzichtig uit tot een iets dikkere paratha. Lukt het niet helemaal? Geen zorgen, kleine scheurtjes of een beetje uitpuilende vulling kunnen eenvoudig bestrooid worden met wat extra meel.
  5. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de paratha erin en bak ongeveer een minuut, totdat de onderkant licht begint te kleuren. Draai om, bestrijk de bovenkant met een beetje olie en druk licht aan met een spatel. Draai nogmaals om en bak totdat beide kanten mooi goudbruin en krokant zijn. Herhaal met de overige deegbolletjes. Serveer warm en geniet van je zelfgemaakte aloo paratha!
    olie

Heb je dit recept uitgeprobeerd?

Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!