Ga terug
basis currypasta

Basis voor currypasta + heerlijk recept

Auteur: Sylvia
Nog geen beoordeling
Delen Print
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 1 uur
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Deze basis currypasta is de perfecte start voor je favoriete Indiase gerechten! Rijk aan specerijen, romig door de cashew pasta en heerlijk diep van smaak. Maak een grote portie, bewaar in de koelkast of vries in, en zet in no-time een smaakvolle curry op tafel!
Gang Diner, Kruidenmixen
Keuken Indiaas

Ingrediënten

Voor de ui-tomatenpasta:
  • 1/2 cup plantaardige olie
  • 1 stukje kaneel
  • 1 el kardemompeulen
  • 1 el kruidnagel (heel)
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el komijnzaad
  • 500 gram uien (in ringen)
  • 30 gram knoflook (in stukjes)
  • 30 gram gember (in stukjes)
  • 1 el zout
  • 1 kilo tomaten (in plakjes)
De basis:
  • 1/4 cup plantaardige olie
  • 1 el kurkuma
  • 3 el chilipoeder
  • 3 el korianderpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 el garam masala
Voor de cashewpasta:
  • 1/4 cup cashewnoten
  • 1/4 cup pompoenpitten
  • 1/2 cup heet water

Zo maak je het

  1. Verhit een 1/2 cup plantaardige olie in een grote pan. Voeg 1 cm kaneel, 1 theelepel kardemompeulen, 1 theelepel hele kruidnagelen, 2 laurierblaadjes en 1 theelepel komijnzaad toe.
  2. Bak op laag vuur tot het begint te geuren.
  3. Voeg 500 gram in ringen gesneden uien, 30 gram knoflook, 30 gram gember en 1 theelepel zout toe. Bak tot de ui zacht is.
  4. Voeg vervolgens 1 kilo tomaten toe, dek af en laat 15 minuten sudderen tot ze helemaal zacht zijn.
  5. Laat afkoelen en pureer in een blender tot een gladde pasta (zonder water toe te voegen). Zet apart.
Stap 2: Cashewpasta
  1. Doe 1/4 cup cashewnoten en 1/4 cup pompoenpitten in een kom en giet er een 1/2 cup heet water over. Laat 15 minuten weken.
  2. Pureer tot een gladde pasta. Zet apart.
Stap 3: Multi inzetbare currybasis
  1. Verhit 1/4 cup olie in een grote pan. Voeg 1 theelepel kurkuma, 3 eetlepels chilipoeder, 3 eetlepels korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder en 1 theelepel garam masala toe.
  2. Bak op laag vuur tot de specerijen hun aroma vrijgeven.
  3. Voeg de bereide ui-tomatenpasta toe en meng goed. Dek af en laat 20 minuten sudderen tot de olie vrijkomt. Roer tussendoor om aanbranden te voorkomen.
  4. Voeg de cashewpasta toe en kook tot de olie opnieuw loskomt van het mengsel.
  5. Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos. In de koelkast blijft het tot 10 dagen goed, in de vriezer tot een maand.
  6. Deze currybasis kun je gebruiken voor allerlei gerechten!

Heb je dit recept uitgeprobeerd?

Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!