Garam masala: de magie van een zelfgemaakte Indiase kruidenmix
Ingrediënten
Gedroogd, poedervorm
- 1 el komijnpoeder
- 2 el koriander
- 2 tl kardemom
- 1 1/2 tl kaneel
- 1 tl peper
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/4 tl kruidnagel
- 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
Hele zaden
- 1 el korianderzaad
- 1 el komijnzaad
- 1 tl peperkorrels
- 1/2 tl kruidnagel
- 1/2 tl kardemom
- 1 stuks nootmuskaat
- 1/2 kaneelstokje
- 2 blad laurier
- 1/2 tl venkelzaad (optioneel)
- 1/2 tl karwijzaad (optioneel)
Zo maak je het
Gedroogd, poedervorm
- Doe alle ingrediënten in een afsluitbaar potje en schud alles goed door elkaar.
Vlak voor gebruik verwarm je de hoeveelheid die je nodig hebt in een droge koekenpan. Hiermee komen de smaken nog beter naar voren.
Hele zaden
- Rooster alle ingrediënten in een (gietijzeren) koekenpan. Blijf de mix in beweging houden zodat er niets aanbrandt.
- Vermaal alles met behulp van een vijzel of kruiden-/koffiemolen.