Ga terug

Komkommer tsukemono met rijstazijn

Auteur: Sylvia
Nog geen beoordeling
Delen Print
Bereiding 15 minuten
Minimale rusttijd 30 minuten
Een verfrissende, lichtzure knapperige tsukemono met rijstazijn en een vleugje umami. Perfect als bijgerecht of in bento’s. Klaar in 30 minuten!
Gang Bijgerecht
Keuken Japans

Keukentools

Ingrediënten

  • 1 grote komkommer
  • 100 ml rijstazijn (5% zuurgraad)
  • 1 el suiker
  • 1 tl zout
Optioneel
  • 50 ml dashi (voor extra umami)
  • ½ tl rode pepervlokken (voor meer pit)

Zo maak je het

Voorbereiding:
  1. Snijd 1 grote komkommer in dunne plakjes (ca. 2 mm) met een mandoline of scherp mes.
  2. Strooi 0.5 tl zout over de plakjes en laat 10 minuten rusten. Dep droog met keukenpapier.
Azijnmengsel:
  1. Verwarm 100 ml rijstazijn lichtjes (niet koken!) en los hier 1 el suiker en 0.5 tl zout op. Voeg 50 ml dashi toe als je dat gebruikt.
Inleggen:
  1. Leg de komkommerplakjes in een schone pot of zak.
  2. Giet het azijnmengsel erover en voeg ½ tl rode pepervlokken toe.
  3. Sluit af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Voor intensere smaak: 2–4 uur.
Serveren:
  1. Uitlekken en serveren als bijgerecht bij rijst, sushi of in een bento.

Heb je dit recept uitgeprobeerd?

Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!