Verwarm de grill voor op 200 °C.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Bereid de knolselderij: schil de knolselderij en snijd in blokjes. Doe de blokjes in een pan met de plantaardige melk en kook ze tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Maak de saus: doe de geweekte cashewnoten, knoflookpoeder, uienpoeder, edelgistvlokken en citroensap in een blender. Mix tot een romige massa. Voeg de gekookte knolselderij toe en blend tot een gladde saus. Gebruik de melk waarin de knolselderij is gekookt om de saus tot de gewenste dikte te krijgen. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de pasta: schep de saus door de macaroni en voeg de plantaardige spekblokjes toe. Schep het geheel in een ovenschaal.
Maak de topping: meng de panko met het gerookte paprikapoeder en de geraspte kaas. Strooi dit mengsel over de macaroni in de ovenschaal.
Grill: zet de ovenschaal onder de voorverwarmde grill en bak ongeveer 15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
