Ga terug
–+ servings
Gnocchi met spinazie en boursin

Verrukkelijke gnocchi ovenschotel met spinazie

Auteur: Sylvia
Nog geen beoordeling
Delen Print
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Knapperig gebakken gnocchi ontmoet romige plantaardige boursin, zachte spinazie en zoete doperwten in deze hartverwarmende ovenschotel. Gerookte paprikapoeder geeft een subtiel pitje, terwijl plantaardige mozzarella voor een smeuïge topping zorgt. Een eenvoudige, smaakvolle maaltijd die zó op tafel staat. Perfect voor drukke doordeweekse avonden én etentjes met vrienden.
Porties 4
Gang Diner
Keuken Italiaans

Ingrediënten

  • 1 ui (middelgroot)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 gram gnocchi di patate
  • 500 gram bladspinazie (diepvries)
  • 1 bakje boursin
  • 225 gram doperwten (diepvries)
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 1/4 theelepel La Chinata smoked paprika powder hot
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sojamelk
  • 50 gram geraspte mozzarella

Zo maak je het

  1. Voorverwarmen: Zet de oven aan op 200 graden Celsius zodat hij lekker heet is als je straks de ovenschotel erin zet.
  2. Gnocchi bakken: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de gnocchi in ongeveer 10 minuten goudbruin en draai ze regelmatig om voor een mooie, gelijkmatige kleur. Breng ze op smaak met een beetje peper en zout.
  3. Groenten voorbereiden: Snipper de ui. Verhit de overgebleven eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zo'n 3 minuten. Pers de knoflook boven de pan en bak kort mee. Voeg de bladspinazie toe en laat deze ontdooien. Voeg de doperwten, de helft van de geraspte mozzarella, de Italiaanse kruiden en het gerookte Spaanse paprikapoeder toe. Verwarm het geheel terwijl je regelmatig omschept.
  4. Boursin smelten: Schep de boursin door het groentemengsel en laat het lekker smelten zodat je een romig mengsel krijgt.
  5. Ovenschotel samenstellen: Schep het groentemengsel in een ovenschaal. Verdeel de goudbruin gebakken gnocchi gelijkmatig over de groenten. Bestrooi met de resterende mozzarella.
  6. Bakken: Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak het geheel 20 minuten, tot de mozzarella goudbruin en heerlijk bubbelend is.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven, laat even afkoelen en geniet van deze verrukkelijke gnocchi ovenschotel!
    Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Calorieën 555kcal | Koolhydraten 59.9g | Eiwit 12g | Vet 27.8g | Verzadigde vetten 6.7g | Natrium 519mg | Kalium 980mg | Vezels 8.6g | Suiker 4.9g | Vitamine C 27mg | Calcium 251mg | IJzer 3.4mg

Heb je dit recept uitgeprobeerd?

Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!