Pel de tenen knoflook en plet ze met een groot (koks)mes op een snijplak, snijd de knoflook superfijn. Snijd de rode pepers in ragfijne ringen en snijd dat daarna nog fijner. Snijd de tomaat en rode uien in piepkleine blokjes. Hak als laatste de peterselie fijn. Doe alles in een grote kom en meng het geheel goed met je handen of met een vork.

Voeg dan het komijnpoeder en de oregano toe en roer nogmaals goed door. Roer de rode wijnazijn erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Giet er vervolgens zoveel olijfolie bij tot alle ingrediënten net onder de olie staan. Mix nog een keer heel goed en bewaar in een goed afsluitbare pot.