Chimichurri
Hoeveelheidca. 750 ml
Prep20 minuten
Totaal20 minuten
Mijn eerste kennismaking met chimichurri was bij een grote Argentijnse steak. Inmiddels serveer ik de saus liever bij een bloemkoolsteak, maar daar houdt het zeker niet op. De grove saus past ook goed bij geroosterde aardappelen, gegrilde groenten, tofu of een stuk knapperig brood.
Deze versie krijgt extra structuur van tomaat en rode ui en flink wat pit van rode peper en knoflook. Peterselie, oregano, komijn en rode wijnazijn zorgen voor de kruidige, frisse basis. Hak alles met de hand voor de kenmerkende grove structuur en voeg daarna de olijfolie toe.
Ingrediënten
- 5 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 1 tomaat
- 2 rode uien
- 40 gram platte peterselie
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 eetlepels (30 ml) rode wijnazijn
- peper en zout, naar smaak
- ca. 250 ml olijfolie, naar behoefte
Instructies
- Was de tomaat, rode pepers en peterselie en droog alles goed af.
- Pel de knoflook en plet de teentjes met de platte kant van een groot koksmes. Hak de knoflook vervolgens zeer fijn.
- Verwijder de steeltjes van de rode pepers. Snijd de pepers in dunne ringetjes en hak de ringetjes fijn. Verwijder voor een mildere chimichurri eerst de zaadlijsten en zaadjes.
- Snijd de tomaat en rode uien in zeer kleine blokjes. Hak de peterselie fijn.
- Doe de knoflook, rode peper, tomaat, rode ui en peterselie in een ruime kom. Meng alles met een vork of lepel.
- Voeg het komijnzaad en de oregano toe. Schenk de rode wijnazijn erbij en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de olijfolie geleidelijk toe en meng goed. Gebruik voldoende olie voor een smeuïge, grove saus waarin alle ingrediënten met een dun laagje olie zijn bedekt.
- Schep de chimichurri in een schone, goed afsluitbare pot en zet de pot direct in de koelkast.
