Afghaanse groene chutney
Hoeveelheidca. 450 ml
Prep10 minuten
Totaal10 minuten
Min8 uur
Afghaanse groene chutney is een heerlijke mix van kruiden, pittigheid en een fijne zuurheid, met een volle structuur door de walnoten. Peterselie en koriander geven het geheel een frisse groene smaak, terwijl jalapeño en knoflook zorgen voor die extra pit! De twee soorten azijn maken de chutney lekker fris en helpen de smaken om na een paar uur rusten mooi in elkaar over te lopen. Het is dus echt aan te raden om hem liefst de avond of dag voordat je hem wilt serveren alvast te maken!
Ingrediënten
- 40 gram peterselie
- 40 gram koriander
- 45 gram walnoten
- 1 groene jalapeño
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- 120 ml appelazijn
- 120 ml witte wijnazijn
Instructies
- Was de peterselie en koriander zorgvuldig. Laat de kruiden goed uitlekken en dep ze droog. Doe ze in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn.
- Voeg de walnoten toe. Verwijder het steeltje van de jalapeño en voeg de peper samen met de knoflook en het zout toe. Pulseer kort tot alles fijngehakt is, maar pureer het mengsel niet helemaal glad.
- Meng de appelazijn en wittewijnazijn. Schenk de azijn bij het kruidenmengsel en pulseer nog enkele keren kort, tot alles goed gemengd is en een grove, samenhangende chutney ontstaat.
- Schep de chutney in een schone glazen pot en zet minimaal 8 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Proef de chutney voor het serveren en voeg indien nodig wat extra zout toe.
