Pico de gallo
Stevige, rijpe tomaten, frisse limoen en een beetje pit maken pico de gallo een fijne aanvulling op allerlei Mexicaanse gerechten. Deze salsa wordt niet gepureerd: je snijdt alles klein, zodat de afzonderlijke stukjes hun structuur behouden. De rode ui zorgt voor wat beet en de koriander geeft de salsa een herkenbare, frisse smaak.
Binnen tien minuten staat er een schaal klaar, zonder koken of bakken. Schep de pico de gallo op taco’s, burrito’s of quesadilla’s, of zet er tortillachips naast om te dippen. Meng het limoensap en zout vlak voor het serveren door de groenten en proef tussendoor, zodat de salsa precies zo fris en pittig wordt als je lekker vindt.
Ingrediënten
- 2 tomaten
- ½ rode ui
- 1 jalapeño
- 1 handje verse koriander
- 2 limoenen, het sap naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Was de tomaten, jalapeño en koriander. Laat de koriander uitlekken en dep droog.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Pel en snipper de rode ui. Halveer de jalapeño, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in zeer kleine blokjes. Hak de koriander grof.
- Doe de tomaat, rode ui, jalapeño en koriander in een schaal. Pers de limoenen uit en voeg het sap beetje bij beetje toe. Schep voorzichtig om en proef tussendoor.
- Breng op smaak met zout en serveer direct.
Wat te doen met restjes groene kruiden? 5 handige tips
Bewaar restjes groene kruiden langer, vries ze in of verwerk ze in pesto, chimichurri, kruidenboter, kruidenolie of zelfgemaakt kruidenzout.
Lees artikel
