Rasam vada
Ingrediënten
Rasam kruidenmix (of gebruik kant-en-klaar)
- 2 el korianderzaad
- 1 el komijnzaad
- 1 el peperkorrels
- 2 el toor dal
- 2 gedroogde rode chili’s
- 3-4 curryblaadjes
Voor de Zuid Indiase rasam
- 2 el olie
- 1 tl mosterdzaad
- ½ tl komijnzaad
- snufje asafoetida (hing)
- 3-4 curryblaadjes
- 1 fijngehakte tomaat
- 1 in ringetjes gesneden chili
- 1 cup tamarinde extract
- ½ tl kurkuma
- 1 tl zout
- ½ tl jaggery
- 1 cup gekookte toor dal (split pigeon peas)
- 4 cups water
- 2 el fijngehakte koriander
- 20 vada’s (diepvries of zelfgemaakt)
Zo maak je het
- Maak de kruidenmix door 2 el korianderzaad, 1 el komijnzaad, 1 el peperkorrels, 2 el toor dal, 2 gedroogde rode chili’s en 3-4 curryblaadjes te roosteren in een droge koekenpan.
- Verhit 2 el olie in een ruime pan. Zodra het loeiheet is voeg je 1 tl mosterdzaad, ½ tl komijnzaad, een snufje asafoetida en 3-4 curryblaadjes toe.
- Als de zaadjes ‘dansen’ voeg je 1 fijngehakte tomaat, 1 in ringetjes gesneden chili, 1 cup tamarinde extract, ½ tl kurkuma, 1 tl zout en ½ tl jaggery toe. Roer alles goed door elkaar, doe de deksel op de pan en kook 10 minuten totdat alles zacht is.
- Voeg dan 1 cup gekookte toor dal en 4 cups water toe en mix goed. Voeg eventueel wat meer water toe indien nodig. Zodra het water begint te koken doe je de rasam kruidenmix erbij en roer je het goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Kook 2 minuten totdat alle smaken goed gemengd zijn. Kook niet te lang door, dat komt de smaak niet ten goed. Roer als laatste 2 el fijngehakte koriander door de rasam.
- Bereid 20 vada’s volgens de verpakking en laat ze langzaam in de rasam zakken.