Rijstbowl met bite: tempeh en wokgroenten op z'n best

Hak 2 teentjes knoflook fijn. Spoel 1 cup basmati rijst goed en laat ‘m uitlekken tot hij bijna droog is. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit de knoflook kort, tot het begint te geuren. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glimmen en doorschijnend lijken te worden. Schenk 2 cups kokend water of bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes garen. Maak de rijst daarna los met een vork zodat hij lekker luchtig wordt.
Bak intussen 160 gr ketjap tempeh in een wok of grote pan tot de randjes knapperig zijn. Haal uit de pan en leg even apart. Doe nu 400 gr Thaise wokgroenten in dezelfde pan (je hoeft ‘m niet schoon te maken!) en voeg een klein scheutje sesamolie toe als je dat in huis hebt. Strooi ½ tl garam masala, ½ tl chilipoeder, ¼ tl kurkuma en wat versgemalen peper erover en roerbak zo’n 5 minuten. Zet dan het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat nog 5 minuten rustig pruttelen.
Haal de deksel eraf, laat het vocht een beetje verdampen, en schuif de groenten naar één kant. Voeg de tempeh weer toe in de andere helft en warm alles goed door.
Schep de rijst op borden, verdeel er de groenten en tempeh over, en maak af met sojasaus en geroosterde sesamzaadjes. Warm, kruidig en verrassend makkelijk!