Tomatensaus

Pel en snipper de rode ui. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Voeg dit samen met de groentebouillon en de dadels toe aan een grote pan en breng het aan de kook. Laat het vervolgens, zonder deksel, ongeveer 30 minuten pruttelen. Haal de pan dan van het vuur en laat het wat afkoelen.
1 kg tomaten, 2 uien, 360 ml groentebouillon, 7 medjool dadels
Schep de overige ingrediënten en de inhoud van de pan in een blender en voeg een cup water (240 ml) toe. Mix het geheel tot er een egale saus is ontstaan.
60 ml appelazijn, 140 gr tomatenpuree, 1½ tl chilipoeder, 1½ el La Chinata smoked paprika powder hot, ¼ tl peper, 1 cup water
Maak ondertussen de pan schoon en giet de saus hierin. Laat dit een uur tot anderhalf uur pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft gekregen. Roer af en toe door.
Schenk de saus in gesteriliseerde flessen of mason jars.