Ook al vind ik de mayolijn van Remia erg lekker, mijn frietjes eet ik toch het liefst met ketchup of appelmoes. En dan het liefst zelfgemaakt. Dé tomatensaus was voor mij altijd die van Heinz, maar met dit recept maak ik het voortaan zelf. En om eerlijk te zijn: het smaakt nog veel beter ook.
Je hebt in totaal tien minuten werk aan het maken van deze tomatenketchup. De rest is voornamelijk geduld hebben terwijl het staat te koken en pruttelen. Meer een liefhebber van pikante smaken? De hot ketchup staat ook op de site!
Glaswerk steriliseren
Zet een grote pan met water op en breng het aan de kook. Voeg de flessen of potten met deksels toe en laat ze tien minuten koken. Gebruik een tang om ze eruit te halen en zet ze op een schone droge theedoek.
Verwerk de ketchup zo snel mogelijk in de schone flessen of potten en sluit ze direct af. Laat alles volledig afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
Ook lekker zelfgemaakt
Zelf sauzen maken geeft zo’n voldoening — en de Afghaanse groene chutney is wat dat betreft een aanrader die je misschien nog niet kent.
Tomatensaus
Menugang: Dips, spreads u0026amp; sauzen40
10
minuten2
uur2
uur10
minutenZelfgemaakte tomatenketchup met tomaten, dadels en gerookt paprikapoeder. Tien minuten voorbereiden, dan rustig laten pruttelen — goed voor zo’n veertig porties.
Ingrediënten
1 kilogram tomaten
2 uien
360 ml groentebouillon
60 ml appelazijn
140 gram tomatenpuree
1½ theelepel chilipoeder
1½ eetlepel La Chinata smoked paprika powder hot
¼ theelepel peper
7 medjool dadels, ontpit
240 ml water
Instructies
- Pel en snipper de uien. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Voeg dit samen met de groentebouillon en de dadels toe aan een grote pan en breng het aan de kook. Laat het zonder deksel ongeveer 30 minuten pruttelen. Haal de pan van het vuur en laat het wat afkoelen.
- Schep de overige ingrediënten en de inhoud van de pan in een blender, voeg het water toe en mix tot een egale saus.
- Maak ondertussen de pan schoon en giet de saus hierin terug. Laat dit een uur tot anderhalf uur pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft. Roer af en toe door.
- Schenk de saus in gesteriliseerde flessen of mason jars.
Allergenen
- Let op kruisbesmetting bij de groentebouillon — kies een glutenvrije variant als dat nodig is.
