Maanden geleden scrollde ik door YouTube en bleef hangen bij een filmpje over upma rava. Ik was meteen verkocht. Ik hou wel van een ontbijt dat wat pit en bite heeft.
Toen ik manlief de volgende ochtend een bordje voorzette, keek hij me aan alsof ik gek was geworden. “Wat is dit?” Ik haalde mijn schouders op en zei: “Upma rava. Probeer nou maar gewoon.” Hij nam een hap en riep: “Otjepotje, dat is lekker! Morgen weer?”
We eten het nu zeker twee keer per week. Het is romig zonder zwaar te zijn, kruidig zonder dat je mond in brand staat, en het ruikt gewoon ontzettend goed als je het maakt. Vooral die mosterdzaadjes die in de hete olie beginnen te poppen – dat geluid alleen al maakt me vrolijk.
Waarom ik dit zo’n fijn recept vind
Het recept is zo simpel: geroosterd griesmeel met wat specerijen, ui en citroen. That’s it! Binnen tien minuten is het klaar, maar het smaakt alsof je er heel veel moeite voor hebt gedaan.
Ik doe het altijd op een RVS bordje met kleine schaaltjes voor de chutneys ernaast. Dat restaurantgevoel maakt het net even specialer, ook al zit je gewoon thuis in je pyjama.
Het mooie is ook dat je het echt helemaal kunt aanpassen naar eigen smaak. Wil je meer groenten? Doe wat doperwten of geraspte wortel erdoor. Geen curryblaadjes in huis? Laat ze weg, het blijft lekker. Meer pit? Extra chili. Zachter van? Vervang wat water door melk. Het is zo’n gerecht dat vergiffenis geeft als je wat improviseert.
En het allerleukste vind ik nog wel dat je het in één pan maakt. Geen gedoe met meerdere pannen en afwas tot je oren. Gewoon alles in één keer, klaar binnen een kwartier. Perfect voor als je ’s ochtends nog niet helemaal wakker bent maar wel trek hebt in iets echts.
Upma rava
Menugang: OntbijtKeuken: IndiaasMoeilijkheidsgraad: Makkelijk4
personen5
minuten10
minuten15
minutenRomige upma rava met geroosterd griesmeel, geurige Indiase specerijen en een fris vleugje citroen. Dit hartige ontbijtgerecht staat in 15 minuten op tafel en is heerlijk met kokoschutney of verse tomatenblokjes.
Ingrediënten
1 cup upma rava
2 el olie
1 tl mosterdzaad
½ tl komijnzaad
½ tl chana dal (gespleten kikkererwten)
½ tl urad dal (gespleten zwarte linzen)
snuf asafoetida / hing
2 fijngehakte chili’s
1 cm geraspte gember
4-5 curryblaadjes
1 gesnipperde ui
1 tl zout
1 tl suiker
3 cups water
2 el fijngesneden verse koriander
2-3 el citroensap
Instructies
- Verwarm een droge pan en rooster 1 cup upma rava in ongeveer 4 minuten licht goudbruin. Blijf erbij roeren zodat het niet verbrandt en zet daarna even apart.
- Verhit ondertussen 2 el olie. Voeg 1 tl mosterdzaad, ½ tl komijnzaad, ½ tl chana dal, ½ tl urad dal, een snuf asafoetida en 2 chili’s toe en bak tot alles begint te geuren en de zaadjes vrolijk beginnen te springen.
- Doe dan 4-5 curryblaadjes, 1 cm gember en 1 ui erbij en bak rustig verder tot de ui zacht en glazig is.
- Schenk 3 cups water in de pan, roer 2 el koriander erdoor en breng aan de kook. Voeg zodra het water kookt 1 tl zout en 1 tl suiker toe en roer tot alles is opgelost. Schep de geroosterde upma rava erbij, roer goed door, leg de deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes garen op laag vuur.
- Roer tot slot 2-3 el citroensap erdoor en serveer meteen.
Allergenen
- Gluten: upma rava is tarwegriesmeel en is dus niet glutenvrij. Kies voor rijstgriesmeel, maïsgriesmeel of quinoa als vervanger.
