In Zweden aten we voor het eerst een plantaardige burger die echt ergens naar smaakte — en thuis heb ik sindsdien mijn eigen versie gemaakt die nog beter is. Gemarineerde geroosterde aubergine, een kruidige Philadelphia met koriander en limoen, en een pittige jalapeñoburger die de boel bij elkaar houdt.
Waarom dit broodje werkt
De jalapeñoburger vormt de basis: pittig en kruidig, met de diepe umami-smaak die je van een goede burger mag verwachten. De aubergine, gemarineerd en geroosterd, voegt een zachte, bijna vlezige textuur toe die de pittigheid perfect in balans brengt. De Philadelphia met koriander, knoflook en limoen zorgt voor een romige en frisse toets. Hoewel het broodje en de tomaat niet bijzonder zijn, zijn ze essentieel voor de samenhang van de burger. Het is precies goed in balans.
Jouw burger, jouw regels
Geen jalapeñoburger in huis? Gebruik een pittige linzen- of bonenburger en voeg een lepeltje sambal toe. Geen fan van aubergine? Gegrilde courgetteplakken of een geroosterde portobello werken ook goed. Wil je het wat frisser, voeg dan plakjes komkommer of een schep vegan yoghurt toe. En als je toch bezig bent: frietjes met chipotle-mayo erbij maakt het helemaal af.
Meer burgers
Hou je van burgers? Dan kun je ook de Beyond Texas burger proberen — smoky en stevig. Of de linzenburgers met avocado-chilisaus als je iets fris en kruidigs wilt. En de Beyond burger met zwarte bonensalade is een goede keuze als je zin hebt in wat meer bite.
Broodje jalapeñoburger Deluxe
Menugang: Diner, LunchKeuken: Fusion4
10
minuten20
minuten30
minutenDeze knapperige broodjes met jalapeñoburgers, gemarineerde aubergine en frisse, kruidige Philadelphia blazen je van je sokken. Romig, rokerig, spicy – dit is alles wat je bij de snackbar niet krijgt (maar wel zou willen).
Ingrediënten
4 hamburgerbroodjes
4 jalapeñoburgers
1 aubergine
3 el tomatenpuree
2 el olijfolie
peper en zout
snuf oregano
- Kruidige saus
1 bakje plantaardige Philadelphia
2 el koriander
2 teentjes knoflook
1 tomaat
½ limoen (sap)
Instructies
- Snijd de aubergine in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Meng de tomatenpuree met de olijfolie, oregano, peper en zout tot een marinade; voeg een scheutje water toe als het mengsel te dik is. Wentel de aubergineplakken door de marinade en laat even intrekken.
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C en bak de aubergine in 12 tot 15 minuten gaar. Gebruik je de oven, bak ze dan op 200 °C gedurende 20 tot 25 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat en draai ze halverwege om.
- Hak de koriander en knoflook fijn en meng door de plantaardige Philadelphia. Voeg het limoensap toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de tomaat in dunne plakken. Halveer de hamburgerbroodjes en rooster ze kort in een droge koekenpan. Bak de jalapeñoburgers op hoog vuur goudbruin en gaar.
- Bestrijk de onderkant van de broodjes met de Philadelphia. Beleg met de aubergine, leg de burger erop en sluit af met plakjes tomaat. Serveer direct.
Allergenen
- Gluten (hamburgerbroodjes) — vervang door glutenvrije hamburgerbroodjes. Controleer ook het etiket van de burger en de plantaardige roomkaas op gluten.
- Selderij — kan aanwezig zijn in kant-en-klare jalapeñoburgers; controleer het etiket.
