Ik ben niet echt een bakker. Taarten en koekjes zijn meer iets voor mensen met meer geduld dan ik heb — maar dan zijn er van die recepten die me toch over de streep trekken. Kletskoppen zijn zo’n recept. Tijdens de kerstvakantie gingen mijn man en ik naar de tentoonstelling “Zuiderzeelicht” in Enkhuizen. Zijn nicht logeerde bij ons en begon aan het ontbijt opeens enthousiast over kletskoppen zelf maken. Ze kookt nauwelijks, maar dit was haar favoriet: weinig ingrediënten, razendsnel klaar, en het resultaat spreekt voor zich. Dat wilde ik ook wel proberen — het zijn tenslotte mijn lievelingskoekjes.
Zorg dat je amandelen in huis hebt. De rest staat bij de meeste mensen gewoon in de voorraadkast. Dus als er visite komt en je denkt “oh help, niets bij de koffie,” dan is dit je redding: oven aan, tien minuten later staan er kletskoppen op tafel.
Afhankelijk van hoe groot je de balletjes maakt, passen er ongeveer negen koekjes tegelijk op de bakplaat. Ze lopen flink uit, dus geef ze de ruimte. Per bakplaat ben je zo’n zes à acht minuten kwijt.
Een volgende keer ga ik proberen ze wat platter te drukken met een natte lepel — de bolle kant natuurlijk. Misschien dat er dan wat meer koekjes tegelijk op de bakplaat passen.
Kletskoppen
Menugang: SnacksKeuken: Nederlands40
koekjes5
minuten30
minuten35
minutenKnapperige kletskoppen met amandelen, gemaakt van vijf ingrediënten. Razendsnel klaar en ideaal bij koffie of thee.
Ingrediënten
250 gram donkerbruine basterdsuiker
125 gram amandelen
125 gram bloem
75 gram plantaardige boter (Vioblock)
½ theelepel kaneel
1 snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Hak de amandelen grof. Kneed alle ingrediënten samen tot een stevige bal.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Draai kleine balletjes ter grootte van een knikker en leg ze met voldoende ruimte uit elkaar op de plaat — ze lopen flink uit.
- Bak de koekjes hoog in de oven in 6–8 minuten lichtbruin en gaar. Het deeg smelt snel en loopt dun uit: dat is precies goed.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voor je ze optilt — ze zijn direct uit de oven nog zacht en breken makkelijk.
- Herhaal met de rest van het deeg.
Allergenen
- Gluten (bloem) – vervang door een glutenvrij bloemmengsel (1-op-1); de structuur kan iets minder bros uitvallen
