Er zijn van die dagen waarop je alleen iets zachts en warms wilt. Geen gedoe, geen ingewikkelde smaken — gewoon een kom soep die je even tot rust brengt. Deze spitskoolsoep is precies dat. De specerijen bakken kort mee zodat ze hun werk doen, de tomaten zorgen dat het geheel wat body krijgt, en de spitskool wordt zacht zonder dat de soep zwaar aanvoelt. Klaar in een halfuur, ook als je je niet top voelt.
Waarom deze soep zo goed voelt als je je niet top voelt
Deze soep is licht genoeg als je geen grote trek hebt, maar warm en vullend genoeg om er iets aan te hebben. De ui glazig bakken, de specerijen even laten geuren — het kost weinig moeite en het resultaat is een soep die gewoon doet wat je ervan verwacht.
Spitskool is licht verteerbaar en zacht van smaak. Als je écht iets zachts wilt, kun je de soep ook (deels) pureren.
De belangrijkste ingrediënten
- Spitskool – wordt zacht tijdens het koken en geeft de soep body zonder hem zwaar te maken
- Gepelde tomaten – zorgen voor een lichte zuurgraad en een stevige basis; ze binden de specerijen goed
- Ui – de vertrouwde basis; glazig gebakken geeft hij de soep hartigheid
- Gemalen koriander, venkel en komijn – mild en aromatisch, ze geven warmte zonder te overheersen
- Groentebouillon – maakt de soep licht en bindt alles samen
Tips & variaties
- Voeg linzen, kikkererwten of bulgur toe voor een vullendere maaltijdsoep
- Roer er op het einde een lepeltje plantaardige yoghurt door voor extra romigheid
- Houd je van pit? Bak een snufje chilivlokken mee met de specerijen
- Restjes wortel of prei kunnen prima mee — snijd fijn en bak mee met de ui
- Een paar druppels citroensap of appelciderazijn aan het einde maakt de soep wat frisser
- Serveer met geroosterd brood of krokante kikkererwten
Liever andere soep? Meer soep-inspiratie
- Romige pastinaaksoep
- Tomatensoep met tortellini
- Geroosterde knoflooksoep met kruidenolie
- Groentesoep met een pittige Indiase twist
Troostrijke spitskoolsoep als winterse oppepper
Menugang: SoepKeuken: Nederlands2
5
minuten25
minuten30
minutenPlantaardige spitskoolsoep met tomaat en milde specerijen. In 30 minuten op tafel, licht verteerbaar en makkelijk aan te passen. Goed te bewaren en in te vriezen.
Ingrediënten
1 el olie
¼ tl gemalen koriander
¼ tl gemalen komijn
¼ tl venkelzaad geplet
1 sjalotje gesnipperd
350 gr spitskool in reepjes
1 blik tomatenblokjes bijv. Mutti
750 ml groentebouillon
peper en zout naar smaak
- Optioneel
snufje chilipoeder
snufje kruidnagel
Instructies
- Verhit de olie in een soeppan en bak de gemalen specerijen ongeveer 1 minuut op laag vuur tot ze beginnen te geuren. Dit roosteren maakt ze dieper en warmer van smaak.
- Voeg de ui toe en bak ca. 5 minuten mee tot deze zacht en glazig is.
- Schep de spitskool erdoor en bak 3 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe, roer goed door en breng aan de kook. Voeg wat meer bouillon toe als je de soep te dik vindt. Laat de soep 20 minuten zacht koken. De spitskool heeft dan nog een lichte bite. Wil je hem zachter, laat hem dan nog 5 minuten extra pruttelen.
- Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein snufje suiker als de tomaten wat zuurder zijn. Serveer meteen.
- Voor extra zachtheid kun je de soep geheel of gedeeltelijk pureren.
Allergenen
- Controleer de bouillon op eventueel aanwezige gluten, selderij of toegevoegde suikers, zodat het recept geschikt blijft voor jouw dieetwensen.
