Rajma pulao
Mogelijk aanwezig: soja (plantaardige boter)
Hoeveelheid4 personen
Prep10 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal30 minuten
Wachttijd5 uur en 25 min.
De eerste keer dat ik rajma pulao at, is alweer jaren geleden. Ik weet nog goed dat ik de warme, kruidige smaak meteen lekker vond. Tegenwoordig maak ik het zelf en dan het liefst in de Instant Pot. Zo kan alles in één pan en blijft de afwas beperkt.
Ook de specerijen rooster ik eerst in de Instant Pot. Laurier, komijn, kaneel, kruidnagel en steranijs vormen samen de basis, waarna rijst, kidneybonen en tomaat erbij gaan. Daarna doet de Instant Pot het meeste werk en staat er zonder veel gedoe een kruidige rijstmaaltijd op tafel.
Ingrediënten
- 1 cup (ca. 190 gram) droge kidneybonen, min. 5 uur geweekt
- 1 eetlepel plantaardige boter of olie
- 1 laurierblaadje
- ¼ theelepel zwarte peperkorrels
- 1 steranijs of ½ theelepel venkelzaad
- 1 stukje kaneel van ongeveer 2 cm
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ ui, gesnipperd
- 1 theelepel gember-knoflookpasta
- 1 tomaat, fijngehakt
- ¼ theelepel kurkuma
- 1 theelepel Kashmiri chilipoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel garam masala
- 1 theelepel zout
- 1 cup (ca. 185 gram) basmatirijst, 20 minuten geweekt
- 2 cups (480 ml) water
- 2 eetlepels koriander, fijngehakt
- Om te serveren
- Komkommerraita
- Ingelegde ui
- Paratha
Instructies
- Week de droge kidneybonen minimaal 5 uur in ruim water. Giet af en spoel goed. Doe de bonen met ruim vers water in de Instant Pot. Sluit de deksel, zet het ventiel op Sealing en kook 5 minuten op High Pressure. Laat daarna 15 minuten natuurlijk druk afbouwen. Draai het ventiel voorzichtig open om de resterende druk te laten ontsnappen. Giet de kidneybonen af, spoel ze opnieuw en zet apart.
- Verhit de plantaardige boter of olie in de Instant Pot op de sauté-stand. Voeg het laurierblaadje, de zwarte peperkorrels, steranijs of het venkelzaad, de kaneel, kruidnagels en het komijnzaad toe. Bak tot de specerijen beginnen te geuren.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze licht goudbruin kleurt. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak kort mee tot de rauwe geur verdwenen is.
- Voeg de fijngehakte tomaat toe en laat zachtjes bakken tot deze zacht en smeuïg is. Voeg de voorgekookte kidneybonen toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de kurkuma, het Kashmiri chilipoeder, korianderpoeder, de garam masala en de uitgelekte rijst toe. Roer goed door en bak kort mee.
- Voeg het water, zout en de koriander toe en roer door. Sluit de Instant Pot en zet het ventiel op Sealing.
- Kook 5 minuten op High Pressure. Laat daarna 10 minuten natuurlijk druk afbouwen. Draai vervolgens voorzichtig het ventiel open om de resterende druk te laten ontsnappen.
- Serveer de rajma pulao met komkommerraita, ingelegde ui of paratha.
Veelgestelde vragen
- Kan ik rajma pulao ook zonder Instant Pot maken?
- Ja, je kunt rajma pulao ook in een gewone snelkookpan bereiden. Kook de pulao op middelhoog vuur tot de pan twee fluitsignalen heeft gegeven.
- Kan ik ook kidneybonen uit blik gebruiken?
- Kidneybonen uit blik zijn voor dit recept niet aan te raden. Ze zijn al vrij zacht en kunnen tijdens het bereiden van de rajma pulao te zacht worden. Gebruik daarom bij voorkeur droge kidneybonen die je eerst minimaal 5 uur weekt en daarna voorkookt in de Instant Pot.
