Kokos-knoflookchutney
Bevat: noten Mogelijk aanwezig: gluten (asafoetida)
Hoeveelheid1 pot van ca. 350 ml
Prep8 minuten
Totaal8 minuten
Deze kokos-knoflookchutney is romig, kruidig en behoorlijk pittig. De geraspte kokos vormt de basis, terwijl knoflook, gember, groene chilipepers, komijn en curryblaadjes voor de uitgesproken smaak zorgen. Cashewnoten en geroosterde rode linzen geven de chutney extra structuur.
De chutney is snel gemaakt en past goed bij een Indiase maaltijd, rijst, dosa of idli. Ook als smaakmaker bij een wrap doet de chutney het prima. Voeg tijdens het pureren eventueel wat extra water toe, afhankelijk van hoe dik of vloeibaar je de chutney wilt hebben.
Ingrediënten
- 2 theelepels (10 ml) plantaardige olie
- 1 theelepel (ca. 2 gram) komijnzaad
- 3 theelepels (ca. 15 gram) rode linzen
- 3 theelepels (ca. 15 gram) ongezouten cashewnoten
- 3 teentjes knoflook, grof gesneden
- 2 centimeter gember, geschild en grof gesneden
- 2 groene chilipepers, grof gesneden
- 8 curryblaadjes
- ¼ theelepel asafoetida
- 100 gram geraspte kokos
- 1 theelepel (ca. 4 gram) suiker
- ½ theelepel (ca. 3 gram) zout
- 200 ml water
- extra water, naar behoefte
Instructies
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak kort tot het begint te geuren.
- Voeg de rode linzen en cashewnoten toe. Rooster ze 2 tot 3 minuten en blijf regelmatig omscheppen, tot de linzen en cashewnoten licht goudbruin kleuren.
- Voeg de knoflook, gember, groene chilipepers en curryblaadjes toe. Bak alles nog 1 tot 2 minuten, tot de knoflook licht begint te kleuren.
- Strooi de asafoetida over het mengsel en bak nog ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur.
- Schep het geroosterde mengsel in een blender. Voeg de geraspte kokos, suiker, het zout en water toe.
- Pureer alles tot een gladde chutney. Schraap indien nodig tussendoor de zijkanten van de blender schoon.
- Voeg voor een dunnere chutney beetje bij beetje extra water toe en pureer opnieuw tot de gewenste dikte is bereikt.
