Brood | Gemiddeld | Nederlands
Kaas-uienbroodjes
Bevat: gluten
Hoeveelheid20 kleine broodjes
Prep30 minuten
Bereiding15 minuten
Totaal45 minuten
Wachttijd1 uur en 40 min.
Na het succes van de hartige muffins met kaas en ui wilde ik ook broodjes maken. Vroeger kon ik zo genieten van een kaas-uienkruier. Of dat precies de naam was, weet ik niet meer, maar die combinatie van brood, kaas en ui is me bijgebleven. Dat wilde ik dus nabootsen, alleen dan met losse broodjes.
De vulling rol je mee in het deeg, zodat de kaas en ui in een spiraal door de broodjes lopen. Een dun laagje kruidenboter geeft extra smaak. Lekker bij een kom soep of een salade, vooral als de broodjes nog een beetje warm zijn. Maak 20 kleine of 10 grote broodjes.
Ingrediënten
- Voor het deeg
- 500 gram bloem, plus een beetje extra voor het werkblad
- 1 zakje gist (7 gram)
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 250–300 ml lauw water
- Voor de vulling
- ca. 2 eetlepels (ca. 30 gram) plantaardige kruidenboter, op kamertemperatuur
- ½ theelepel tijm, optioneel
- ½ theelepel oregano, optioneel
- 200 gram plantaardige geraspte kaas die geschikt is om te smelten
- 1 ui, fijngesnipperd
- Voor het bestrijken
- 2 eetlepels (30 ml) plantaardige melk
- 1 eetlepel (15 ml) ahornsiroop
Instructies
- Meng de bloem met de gist, het knoflookpoeder, het paprikapoeder, het zout en eventueel de tijm en oregano. Voeg geleidelijk het water toe, beginnend met de kleinste hoeveelheid. Meng tot een samenhangend deeg en voeg alleen meer water toe als het deeg droog blijft.
- Kneed ongeveer 10–15 minuten, tot het deeg soepel en elastisch is.
- Vorm een bal en leg in een kom. Dek af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Laat ongeveer 60 minuten rijzen op een tochtvrije plek, tot het deeg ongeveer in volume is verdubbeld.
- Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 40 × 30 cm.
- Besmeer het deeg dun met de kruidenboter en laat langs één lange zijde een smal randje vrij. Verdeel de kaas en ui gelijkmatig over het besmeerde deeg.
- Rol vanaf de tegenoverliggende lange zijde op. Druk de naad voorzichtig dicht en snijd de rol in 8 gelijke plakken.
- Leg de broodjes met een snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat enkele centimeters ruimte tussen de broodjes. Dek losjes af en laat ongeveer 30 minuten narijzen, tot ze zichtbaar voller zijn. Een lichte vingerafdruk hoort langzaam terug te veren.
- Verwarm de oven tijdens het narijzen voor op 200ºC boven- en onderwarmte. Meng de plantaardige melk met de ahornsiroop en bestrijk de broodjes voorzichtig met een dun laagje.
- Bak op het middelste ovenrooster in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en gaar. Controleer of ook het brooddeeg tussen de vulling in het midden gaar is. Bak zo nodig langer en dek losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant al voldoende gekleurd is.
- Leg de broodjes op een rooster en laat ongeveer 10 minuten afkoelen, tot ze prettig warm zijn om te eten.
