Chana saag
Bevat: gluten
Hoeveelheid4 personen
Prep10 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal30 minuten
Deze chana saag is zo’n curry waar ik steeds weer naar teruggrijp. De geur van komijn, knoflook en garam masala vult de keuken, terwijl de kikkererwten zacht worden in de kruidige tomatensaus. De spinazie slinkt mee in de pan en maakt het gerecht mooi vol.
Je bereidt de hele curry in één pan. Door een deel van de kikkererwten te pletten, wordt de saus vanzelf wat smeuïger. Serveer de chana saag met rijst of roti en pas de hoeveelheid chili gerust aan je eigen smaak aan.
Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngehakt of gepureerd
- ½ theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- zout naar smaak
- 400 gram gekookte kikkererwten
- water naar behoefte
- 250 gram verse spinazie, grof gehakt
- 1 theelepel gedroogde fenegriekblaadjes
- ½ theelepel garam masala
- 1 eetlepel citroensap (15 ml)
- Lekker erbij
- rijst of roti
Instructies
- Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak het kort, tot de zaadjes beginnen te knisperen en geuren.
- Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 6 minuten goudbruin. Voeg de knoflook, gember en groene chilipeper toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomaten toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn en het mengsel begint in te dikken. Roer de kurkuma, het korianderpoeder, chilipoeder en wat zout erdoor en bak de specerijen kort mee.
- Voeg de kikkererwten toe. Schenk een kleine hoeveelheid water in de pan als het mengsel te droog is en laat de curry 5 minuten zachtjes sudderen. Plet eventueel een deel van de kikkererwten tegen de zijkant van de pan voor een smeuïgere saus.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat deze al roerend slinken. Voeg zo nodig nog een kleine hoeveelheid water toe.
- Wrijf de fenegriekblaadjes tussen je handen fijn. Roer ze samen met de garam masala door de curry en verwarm het geheel nog 1 minuut.
- Zet het vuur uit en roer het citroensap door de curry. Proef en voeg zo nodig meer zout toe. Serveer de chana saag met rijst of roti.
Veelgestelde vragen
- Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
- Ja. Week de kikkererwten en kook ze volledig gaar voordat je aan het recept begint. Weeg vervolgens 400 gram gekookte kikkererwten af. De week- en kooktijd vallen buiten de aangegeven recepttijden.
