Khopra chivda
Bevat: mosterd, noten of pinda’s (afhankelijk van gebruik)
Hoeveelheid4 kleine porties
Prep5 minuten
Bereiding10 minuten
Totaal15 minuten
Wachttijd30 minuten
Khopra chivda is een krokante snack uit West-India, gemaakt met geroosterde kokos, warme specerijen en een handvol cashews of pinda’s. Mosterdzaad, kerrieblaadjes en chili geven het mengsel een kruidig en licht pittig karakter, terwijl amchur voor een frisse, zure toets zorgt.
Het fijne aan dit recept is dat je er gemakkelijk kleine restjes noten of zaden in kunt verwerken. Alles wordt in één pan geroosterd en na het afkoelen wordt de chivda pas echt knapperig. Serveer de kokoscrunch als borrelhapje of zet een schaaltje op tafel om tussendoor van te pakken.
Ingrediënten
- 1 cup (ca. 80 gram) ongezoete, gedroogde geraspte kokos
- 1 eetlepel olie (15 ml)
- 1 theelepel mosterdzaad
- 8 kerrieblaadjes, vers of gedroogd
- 1 gedroogde rode chili, grof verkruimeld
- ¼ cup (ca. 35 gram) cashewnoten of pinda’s, grof gehakt
- 1 theelepel sesamzaad, optioneel
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel chilipoeder of paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel amchur of een kneepje citroensap
- zout naar smaak
Instructies
- Verhit een droge pan op laag vuur. Rooster de kokos al roerend licht goudbruin. Schep de kokos uit de pan en zet apart.
- Verhit de olie in dezelfde pan. Voeg het mosterdzaad toe en wacht tot de zaadjes beginnen te poppen.
- Voeg de kerrieblaadjes, gedroogde chili en cashewnoten of pinda’s toe. Bak alles op laag vuur tot de noten of pinda’s licht geroosterd en krokant zijn.
- Voeg eventueel het sesamzaad toe en bak kort mee, tot de zaadjes licht beginnen te kleuren.
- Doe de geroosterde kokos terug in de pan. Voeg de kurkuma, het chili- of paprikapoeder, de komijn, amchur en het zout toe. Meng goed en bak nog 1 tot 2 minuten op laag vuur.
- Gebruik je citroensap in plaats van amchur? Haal de pan dan eerst van het vuur en voeg het sap daarna toe.
- Spreid de khopra chivda uit over een bord of schaal en laat volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt het mengsel verder krokant.
