Munt chutney
Hoeveelheidca. 200 ml
Prep10 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal15 minuten
Bij Indiase restaurants staat er bij binnenkomst bijna altijd een schaaltje papadums op tafel met verschillende chutneys: munt, mango en vaak ook een flinke pittige variant. Die pittige is bij ons altijd het snelst op, maar de muntchutney maak ik thuis het liefst! Vers gesneden munt en koriander zorgen voor een frisse en kruidige smaak, terwijl gember en knoflook net dat beetje pit geven. Door plantaardige kwark wordt de saus heerlijk romig en verzacht hij de scherpe randjes. Serveer hem lekker bij kanda bhaji, naan of papadum, maar ook als verfrissend tegenwicht bij een curry die misschien iets te heet is uitgevallen.
Ingrediënten
- 30 gram verse munt
- 20 gram verse koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1 stukje gember van ca. 2 cm
- 2 eetlepels olie
- 3½ eetlepels ongezoete plantaardige kwark
- maximaal 2 eetlepels water
- citroensap, naar smaak
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Pluk de muntblaadjes van de dikke, stugge takjes. Dunne, zachte takjes kun je gebruiken. Doe de munt samen met de koriander in een blender of hakmolen.
- Pel de knoflook. Schil de gember en snijd hem in dunne plakjes. Voeg de knoflook en gember samen met de olie en plantaardige kwark toe aan de blender.
- Pureer tot een zo glad mogelijke chutney. Schraap indien nodig tussendoor de zijkanten van de blender schoon.
- Voeg beetje bij beetje water toe tot de chutney de gewenste dikte heeft. Mogelijk heb je niet alle 2 eetlepels nodig.
- Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Serveer direct of zet de chutney tot gebruik afgedekt in de koelkast.
