Internationaal | Lunch | Makkelijk | Ontbijt
Scrambled tofu
Bevat: gluten, soja, mosterd
Hoeveelheid2 personen
Prep5 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal25 minuten
Ik heb al heel wat scrambled tofu gemaakt, maar deze versie komt steeds weer op tafel. Vooral de saus maakt het verschil: edelgistvlokken, mosterd en specerijen geven de tofu volop smaak, en kala namak zorgt voor dat herkenbare roerei-aroma. Een klein beetje van dat zwarte zout doet al veel.
Schep de warme tofu op een boterham met geprakte avocado en maak het af met tomaat, komkommer en kiemgroenten. Zo heb je een hartig ontbijt waar je even voor wilt gaan zitten, of een fijne lunch. Laat bij het bakken wat vocht behouden; de tofu mag lekker smeuïg blijven.
Ingrediënten
- Voor de scrambled tofu
- 300 gram stevige tofu
- 1 eetlepel plantaardige boter (ca. 15 gram), bijvoorbeeld Vioblock
- Voor de saus
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel uienpoeder
- ¼ theelepel kala namak
- 1 eetlepel mosterd (15 ml)
- 80 ml ongezoete plantaardige melk
- Om te serveren
- 4 boterhammen
- 1 avocado
- 2 tomaten
- ¼ tot ½ komkommer
- Kiemgroenten naar smaak
Instructies
- Haal de tofu uit de verpakking en dep droog. Knijp voorzichtig wat overtollig vocht uit, maar pers de tofu niet volledig droog. Verkruimel met je handen tot een mengsel van kleinere en grotere stukjes.
- Verhit de plantaardige boter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak ongeveer 10 minuten. Schep regelmatig om.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. Roer goed, zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
- Voeg de saus toe aan de tofu en schep door. Zet het vuur lager en bak nog ongeveer 10 minuten. Schep regelmatig om en laat de tofu smeuïg blijven.
- Prak ondertussen de avocado en snijd de tomaten en komkommer in plakjes.
- Beleg de boterhammen met avocado, tomaat en komkommer. Verdeel de scrambled tofu erover en garneer met kiemgroenten.
