No bake yoghurttaart met kersen
Prep15 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal20 minuten
Wachttijd8 uur
Deze yoghurttaart met kersen heeft een bodem van amandelen, havervlokken en medjooldadels. De pompoenkruiden geven de bodem een zachte specerijensmaak. Daarop komt een romige vulling van sojayoghurt en geweekte cashewnoten, met kersen als bovenste laag. Voor de taart hoeft de oven niet aan.
Begin wel op tijd: de cashewnoten moeten eerst weken en daarna heeft de taart nog enkele uren in de koelkast nodig. Het werk zelf blijft overzichtelijk. Maak eerst de bodem, meng de vulling en voeg de kersen toe zodra de vulling een beetje steviger is. Daarna laat je de koelkast de rest doen.
Ingrediënten
- Voor de taartbodem
- 75 gram amandelen
- 100 gram havervlokken
- 100 gram medjooldadels, ontpit
- 1½ eetlepel pompoenkruiden
- water naar behoefte
- Voor de vulling
- 75 gram rauwe cashewnoten
- 300 gram sojayoghurt
- 4 eetlepels (60 ml) ahornsiroop
- 1 eetlepel (15 ml) citroensap
- 100 ml koud water
- 1 zakje Vegatine
- Voor de kersenlaag
- 1 blik taart- en vlaaifruit met kersen
Instructies
- Week de cashewnoten minimaal 240 minuten in water. Giet ze af.
- Maal de amandelen, havervlokken, dadels en pompoenkruiden in de keukenmachine tot een plakkerig mengsel. Voeg alleen als dat nodig is een beetje water toe.
- Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de rand licht in. Verdeel het mengsel over de bodem en druk het stevig aan. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Mix de geweekte cashewnoten met de sojayoghurt, ahornsiroop en het citroensap tot een gladde, romige vulling.
- Meng de Vegatine in een pan met het koude water. Breng het mengsel al roerend aan de kook en klop het direct en grondig door de yoghurtvulling. Verdeel de vulling meteen over de taartbodem en zet de taart in de koelkast.
- Verdeel na 60 minuten het kersenvlaaifruit voorzichtig over de vulling. Laat de taart daarna nog minimaal 180 minuten opstijven in de koelkast.
