Pasta met gekaramelliseerde uien & geroosterde knoflook
Hoeveelheid4 personen
Prep15 minuten
Bereiding1 uur en 5 min.
Totaal1 uur en 20 min.
Deze pasta met gekaramelliseerde uien laat mooi zien hoeveel smaak je uit eenvoudige ingrediënten kunt halen. De uien garen langzaam met zongedroogde tomaten en een hele bol knoflook. Daardoor worden ze zacht, zoet en hartig, terwijl de knoflook mild en smeuïg uit de oven komt.
Kokosmelk maakt de saus romig en citroensap en verse kruiden zorgen voor frisheid. De pasta kook je pas tegen het einde van de oventijd, zodat alles ongeveer tegelijk klaar is. Met 400 gram pasta maak je een ruime maaltijd voor vier personen, zonder dat je voortdurend bij het fornuis hoeft te staan.
Ingrediënten
- Voor de uiensaus
- 1 bol knoflook
- 400 gram uien, in dunne ringen
- 80 gram zongedroogde tomaten, in reepjes
- 1 eetlepel (ca. 7 gram) paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels (30 ml) olie uit de pot zongedroogde tomaten
- Voor de pasta
- 400 gram pasta, bijvoorbeeld farfalle
- ½ cup (120 ml) pastakookwater, naar behoefte
- 100 gram babyspinazie, grof gehakt
- 120 ml kokosmelk
- 1 citroen, uitgeperst
- 1 handje (ca. 15 gram) verse peterselie, fijngehakt
- 1 handje (ca. 15 gram) verse basilicum, fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ºC boven- en onderwarmte of 180ºC hetelucht.
- Snijd de bovenkant van de bol knoflook, zodat de bovenkant van de teentjes zichtbaar wordt.
- Doe de uienringen en zongedroogde tomaten in een ruime ovenschaal. Voeg het paprikapoeder, de gedroogde peterselie, peper, zout en de olie uit de pot zongedroogde tomaten toe. Schep alles goed om.
- Zet de bol knoflook met de aangesneden kant naar boven in het midden van de ovenschaal. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.
- Bak de uien 40 minuten in het midden van de oven.
- Verwijder de aluminiumfolie en schep de uien en zongedroogde tomaten om. Zet de schaal onafgedekt terug in de oven en bak nog 20 minuten. Schep het mengsel na 10 minuten nogmaals om.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep voor het afgieten ½ cup pastakookwater uit de pan en zet apart.
- Haal de ovenschaal uit de oven. Pak de bol knoflook met een tang uit de schaal en laat deze kort afkoelen.
- Knijp de zachte knoflookteentjes boven de ovenschaal uit de schil. Prak de knoflook met een vork door de gekaramelliseerde uien.
- Voeg de uitgelekte pasta, babyspinazie en kokosmelk toe. Schep alles goed om, zodat de spinazie door de warmte begint te slinken.
- Voeg zoveel pastakookwater toe als nodig is om de saus soepel en romig te maken.
- Roer als laatste het citroensap, de verse peterselie en basilicum door de pasta. Proef en voeg indien nodig extra peper of zout toe.
Veelgestelde vragen
- Waarom worden mijn uien niet bruin?
- Waarschijnlijk bevat de ovenschaal nog te veel vocht of liggen de uien in een te dikke laag. Gebruik een ruime schaal, verwijder de aluminiumfolie na het eerste deel van de oventijd en schep de uien tijdens het onafgedekte bakken een paar keer om.
- Kan ik een andere pastasoort gebruiken?
- Ja. Een korte pastasoort zoals penne, rigatoni of fusilli houdt de romige uiensaus goed vast. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
