Libanese fattoush
Bevat: gluten, noten
Hoeveelheid2
Prep15 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal20 minuten
Libanese fattoush combineert knapperige groenten, frisse kruiden en krokant gebakken pita’s. Romaine sla, komkommer, radijs, tomaat en bosui vormen de basis. Granaatappelpitjes en walnoten zorgen voor extra beet, terwijl munt en peterselie een frisse smaak toevoegen.
De pitapuntjes worden met olijfolie en za’atar in een koekenpan gebakken. Een eenvoudige dressing van citroensap, olijfolie en sumak maakt de broodsalade compleet. Serveer de dressing en pitapuntjes apart wanneer de fattoush wordt meegenomen, zodat alle onderdelen knapperig blijven.
Ingrediënten
- Voor de salade
- 1 krop Romaine sla, grof gesneden
- ½ komkommer, in halve plakjes
- 1 wortel, grof geraspt
- 1 bos radijsjes, in plakjes
- 150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd of in vieren
- 2 bosuien, in dunne ringen
- 15 gram peterselie, fijngehakt
- 5 takjes munt, blaadjes fijngehakt
- 3 eetlepels granaatappelpitjes
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- Voor de za’atar-pita
- 2 volkoren pita’s
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 2 theelepels za’atar
- Voor de dressing
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1 theelepel sumak
- citroensap, naar smaak
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Snijd elke pita in acht punten.
- Meng 2 eetlepels olijfolie met de za’atar in een kom. Voeg de pitapuntjes toe en schep zorgvuldig om, zodat de kruidenolie gelijkmatig over het brood is verdeeld.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pitapuntjes in ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant. Keer de pitapuntjes regelmatig om en laat de pitapuntjes na het bakken op een bord afkoelen.
- Was en droog ondertussen de Romaine sla en snijd de bladeren grof. Halveer de komkommer in de lengte en snijd de komkommer in halve plakjes.
- Rasp de wortel grof. Snijd de radijsjes in plakjes, de cherrytomaatjes in helften of kwarten en de bosuien in dunne ringen. Hak de peterselie en munt fijn.
- Meng voor de dressing 1 eetlepel olijfolie met de sumak en citroensap naar smaak. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Doe de Romaine sla, komkommer, wortel, radijs, cherrytomaatjes, bosui, peterselie en munt in een grote saladeschaal.
- Voeg vlak voor het serveren de granaatappelpitjes en walnoten toe. Schep de salade voorzichtig om.
- Verdeel de fattoush over twee borden en serveer de krokante pitapuntjes en dressing apart. Voeg naar smaak extra citroensap toe.
