Couscoussalade met falafel & harissa-tahindressing
Bevat: gluten, sesam
Hoeveelheid2 personen
Prep10 minuten
Bereiding10 minuten
Totaal20 minuten
Luchtige couscous, goudbruin gebakken falafel en een romige harissa-tahindressing vormen samen een makkelijke en kleurrijke maaltijd. De sla en granaatappelpitjes zorgen voor frisheid en een lekkere beet, terwijl de harissa de dressing een lichte pittigheid geeft.
Maak de dressing als eerste, zodat deze kan rusten terwijl je verdergaat met de couscous en falafel. Ook de couscous hoeft alleen maar te wellen, dus veel werk heb je er niet aan. Daarna verdeel je alles over twee borden en lepel je de romige dressing erover.
Ingrediënten
- Voor de couscoussalade
- 1 cup (ca. 170 gram) couscous
- 1 cup (240 ml) kokend water
- 1 tot 2 theelepels couscouskruiden
- 1 theelepel olijfolie
- een snufje zout, optioneel
- Voor de harissa-tahindressing
- 4 eetlepels tahin
- 4 theelepels harissa
- sap van ½ citroen
- 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1 theelepel ahornsiroop
- 6 tot 8 eetlepels water
- een snufje zout
- Verder nodig
- falafel, zelfgemaakt of kant-en-klaar
- olie, om in te bakken
- 100 gram slamix met rucola
- een handvol granaatappelpitjes
Instructies
- Roer de tahin, harissa, het citroensap, de knoflook en ahornsiroop door elkaar. Voeg beetje bij beetje het water toe en blijf roeren tot een romige dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten staan.
- Meng ondertussen de couscous met de couscouskruiden, olijfolie en eventueel een snufje zout. Schenk het kokende water erover, dek de kom af en laat 10 minuten staan.
- Bak ondertussen de falafel in een klein laagje olie goudbruin. Laat uitlekken in een zeef of op keukenpapier.
- Roer de couscous los met een vork en laat zonder deksel kort afkoelen.
- Verdeel de sla over twee borden. Schep de couscous en falafel erbij, strooi de granaatappelpitjes erover en verdeel de harissa-tahindressing over de salade.
