Dahl palak
Mogelijk aanwezig: gluten, soja (asafotida, roti, boter/ghee)
Hoeveelheid4 personen
Prep10 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal30 minuten
Dahl palak is zo’n gerecht waar ik steeds weer naar teruggrijp. Rode linzen worden tijdens het koken zacht en romig en combineren goed met spinazie, tomaat en geurige Indiase specerijen. Groene chili, gember en knoflook geven de dahl extra smaak, terwijl citroen voor een frisse afsluiting zorgt.
De linzen koken in een aparte pan terwijl je de kruidige basis maakt, waardoor het gerecht vrij snel op tafel staat. Serveer de dahl palak als maaltijd met rijst of warme roti en pas de hoeveelheid water aan voor een dikkere of juist lossere consistentie.
Ingrediënten
- 1 cup (ca. 200 gram) rode linzen (masoor dal)
- 1¼ cup (300 ml) water, plus extra indien nodig
- 3 tomaten, in blokjes
- 1½ eetlepel plantaardige olie, boter of ghee
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember, gehakt
- 1 à 2 groene chilipepers, gehakt
- 1 mespuntje hing (asafoetida), optioneel
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel garam masala
- ½ theelepel zout, of naar smaak
- 200 gram spinazie, fijngehakt
- ½ theelepel kasuri methi, optioneel
- 1 eetlepel citroensap
- Om te serveren
- rijst of roti
Instructies
- Spoel de linzen drie keer goed af. Doe de linzen met 300 ml water in een steelpan en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur middelhoog en kook ongeveer 15 minuten, tot de linzen zacht en papperig zijn. Voeg indien nodig wat extra heet water toe.
- Verhit ondertussen de plantaardige olie, boter of ghee in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak tot de zaadjes beginnen te sissen. Voeg de uien toe en bak 5 tot 7 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook, gember en groene chili toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg eventueel de hing toe en daarna de tomaten. Bak ongeveer 5 minuten, tot de tomaten zacht zijn en het mengsel wat is ingedikt.
- Voeg de kurkuma, het chilipoeder, korianderpoeder en de garam masala toe en roer goed door. Voeg de spinazie toe en bak 3 tot 4 minuten, tot de spinazie is geslonken en zacht is.
- Voeg de gekookte linzen en het zout toe. Roer goed door en laat de dahl nog een paar minuten zachtjes sudderen. Voeg indien nodig extra water toe voor een lossere consistentie.
- Roer eventueel de kasuri methi erdoor en proef of er nog zout nodig is. Zet het vuur uit, voeg het citroensap toe en serveer met rijst of roti.
