Laatst bijgewerkt op
Er gaat niets boven koken met producten die écht van het seizoen zijn. Vers, vol smaak en vaak nog beter voor het milieu ook! In deze blog duik ik in de wereld van seizoensgroenten en -fruit — hoe je ze herkent, waarom ze zo belangrijk zijn en hoe je er in elk seizoen heerlijke gerechten mee maakt.
We weten allemaal dat groente en fruit gezond zijn en dat we er veel van moeten eten. Fruit is natuurlijk wel lekker, maar let wel op de hoeveelheid, want te veel suiker is niet goed. De precieze aanbevelingen voor hoeveel we nodig hebben, verschillen een beetje per instantie of deskundige. Maar één ding is zeker: groenten zijn supergoed voor je!
Toch sta ik steeds vaker stil bij wát ik precies koop, en vooral wánneer. Niet alleen omdat mijn smaakpapillen blij worden van verse seizoensproducten, maar ook omdat het zo veel duurzamer is. Een rijpe tomaat die in de zomerzon is gegroeid, smaakt echt anders dan eentje die in januari uit een verwarmde kas komt. Het lijkt soms een klein verschil, maar het maakt een wereld van verschil — letterlijk.
Duurzaam of niet?
Producten die de hele wereld over vliegen om op jouw bordje te belanden zijn wel lekker, maar geen goede duurzame keuze. Ook producten die de hele dag in een superhete kas moeten liggen kweken zijn niet duurzaam te noemen. En wat dacht je van een teveel aan bestrijdingsmiddelen of slechte arbeidsomstandigheden? Gelukkig wordt het steeds makkelijker om bewust te kiezen.
Aan een hele rij bestaande keurmerken zijn in dit verband de volgende toegevoegd: On the way to PlanetProof, Eko-keurmerk en Rainforest Alliance. Ideaal voor wie — net als ik — weleens in de supermarkt staat te twijfelen tussen twee producten. Zo weet je: dit is niet alleen goed voor mij, maar ook beter voor de aarde en voor de mensen die het verbouwen.
Ik koop het liefst groente en fruit zonder plastic. Ik vind het overbodig, en daarnaast ook vervelend dat ik weer gedwongen naar het brengparkje moet. Maar soms kan het niet anders. En soms wil ik gewoon midden in de winter niet zo duurzame sla eten. Of een winterse stamppot in de zomer. We zijn nu eenmaal mensen met trek, geen robots die altijd volgens de seizoenskalender handelen. Toch denk ik wel steeds meer na over wat ik koop en wanneer ik het koop.
Het hele jaar door verantwoord genieten
Gelukkig zijn er aardig wat groenten en fruitsoorten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn én een duurzame keuze vormen. Denk aan bleekselderij, bloemkool, broccoli, ijsbergsla, koolrabi, prei, raap, radijs, rode biet, rode kool, spitskool, spruiten, tomaten, ui, wortelen, witlof en witte kool.
Voor fruit geldt dat abrikoos, ananas, appel, banaan, citroen, druif, granaatappel, grapefruit, kiwi, mandarijnen, meloen, nectarine, peer, pruim en sinaasappel doorgaans het hele jaar te vinden zijn in de schappen. Natuurlijk kan de herkomst variëren, maar het aanbod aan gezonde keuzes blijft ruim genoeg om iedere dag iets lekkers op tafel te zetten.
Eet met de seizoenen mee
Als je eenmaal gewend raakt aan het idee van seizoensgebonden eten, merk je dat het niet alleen duurzamer is, maar ook spannender. Elk seizoen brengt nieuwe smaken en kleuren met zich mee. De lente smaakt fris en groen, de zomer zoet en zonnig, de herfst aards en kruidig, en de winter stevig en troostrijk. Het maakt koken creatiever en bewuster.
Dus, de volgende keer dat je boodschappen doet: kijk eens met andere ogen naar het groenteschap. Misschien kies je dan net dat ene product dat niet alleen lekker is, maar ook past bij wat het seizoen — en moeder natuur — op dat moment aanbiedt. Want duurzaam eten begint bij kleine, dagelijkse keuzes. En geloof me, daar proef je het verschil van!
Zin om aan de slag te gaan?
Neem een kijkje in tabel en laat je inspireren om met verse, eerlijke producten te koken. En deel vooral in de reacties welk gerecht jij het liefst maakt met seizoensgroenten — ik ben altijd benieuwd naar nieuwe combinaties!
Bij het samenstellen van dit seizoensoverzicht heb ik mijn best gedaan om alle informatie zo zorgvuldig mogelijk te verzamelen. Omdat seizoenen en teeltmethoden — zoals volle grond, koude kas of verwarmde kas — van invloed kunnen zijn, kan het voorkomen dat er kleine verschillen zijn. Zie dit overzicht dus vooral als een handige leidraad.
