Geplaatst op
Deze Indiase pudding, ook wel halwa genoemd, is een heerlijk Noord-Indiaas dessertrecept dat supermakkelijk te maken is. Het is ontzettend populair, niet alleen in India, maar ook ver daarbuiten. En nu ook bij mij thuis! Er zijn allerlei varianten, sommige worden vooral in de winter gegeten, andere het hele jaar door. Het is heerlijk zoet en binnen no time klaar!
De ene halwa is de andere niet
Het begon allemaal bij de Turkse supermarkt, waar we stonden te kijken bij de verschillende soorten halwa. Ik wilde al een tijdje halwa maken, maar dan natuurlijk de Indiase variant. Ik vroeg me af wat het verschil nou precies is met de hardere, snoepachtige halwa. Door die gedachte heb ik niet helemaal opgelet bij het maken van deze Indiase pudding: het is namelijk een mix geworden van de griesmeel- en de wortelvariant! Maar het was zo snel klaar en ontzettend lekker, dat ik het toch deel – ook al is het niet helemaal authentiek. Dus je hebt nog drie authentieke halwa’s van me tegoed: de suji ka halwa (griesmeel), gajar ka halwa (wortel) en de Turkse halwa met tahin en pistachenoten.
De magie van halwa: meer dan een dessert
Halwa is niet zomaar een zoetigheid, het is een echt symbool van feest en viering in India! Of het nu gaat om een verjaardag, een religieuze ceremonie of gewoon een gezellige dag, halwa mag niet ontbreken. En het leuke is: elke regio heeft z’n eigen unieke versie. In het noorden vind je halwa met ghee, griesmeel en een vleugje specerijen, terwijl in het zuiden kokos en bananen de hoofdrol spelen. Maar één ding hebben ze allemaal gemeen: ze geven je een warm, knus gevoel van binnen. Een echt snoepje voor de ziel!
Serveer je halwa warm met een bolletje plantaardig ijs of een lepeltje kokosroom voor een extra luxe touch. Voor een feestelijk tintje kun je rozijnen of geraspte kokos toevoegen voor wat extra textuur.
Smaakt dit naar meer?
Duik dieper in de betoverende wereld van Indiase zoetigheden en probeer eens mijn besan pista ladoo – romige balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met knapperige pistache voor een feestelijke bite. Of ga voor de makhana ladoo, balletjes met meel van krokante lotuszaadballetjes met noten en jaggery, perfect als snack vol eiwitten. Sluit af met seviyan kheer, een romig vermicelli-puddinkje doorspekt met kardemom, saffraan en melk – ideaal als lichte afsluiter na een Indiase maaltijd
Indiase pudding (halwa)
Keukentools
- Schuimspaan
Ingrediënten
- ½ cup griesmeel
- 3 tl rietsuiker
- ½ tl gemalen kardemom
- 2 geraspte wortelen
- 2 cups plantaardige melk (ongezoet)
- 2 el gehakte noten (cashew, amandel, pistache, pecan)
- ¼ cup plantaardige ghee (te koop bij de Indiase supermarkt)
- 3 draadjes saffraan
Zo maak je het
- Verhit ¼ cup plantaardige ghee in een pan en rooster hierin 2 el gehakte noten, wanneer ze verkleuren en lekker knapperig zijn haal je ze met een schuimspatel uit het vet.
- Schep 2 geraspte wortelen in dezelfde pan en rooster tot de wortel wat verkleurt en zacht wordt, ongeveer vijf minuten. Voeg ½ cup griesmeel toe en roer dat er goed doorheen.
- Giet er 1 cups plantaardige melk bij en voeg 3 draadjes saffraan toe. Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan, de melk zal snel opgenomen worden. Voeg dan nog 0.5 cups plantaardige melk toe en blijf roeren. Zodra de pudding is ingedikt voeg je 3 tl rietsuiker toe en roer je het geheel weer goed door. Voeg eventueel de rest van de melk toe.
- Kook door tot de pudding dik is en een beetje los komt van de pan.
- Zet het vuur dan uit en roer er ½ tl gemalen kardemom en de gebakken noten door. Meng goed tot alles is gecombineerd.
- Voeg wat extra noten bovenop voor garnering of serveer met een bolletje ijs. Serveer direct.
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Traditionele Indiase ghee geeft die kenmerkende nootachtige smaak en is geklaarde boter. Die is zeker niet plantaardig, maar bij de Indiase supermarkt hebben ze ook plantaardige ghee! Kun je die niet vinden, gebruik dan kokosolie.
In de koelkast blijft halwa tot drie dagen goed. Warm het voor het serveren op in de magnetron of een pannetje met een scheutje melk.
Populaire soorten zijn suji ka halwa (griesmeel), gajar ka halwa (wortel), besan halwa (kikkererwtenmeel) en moong dal halwa (gele linzen). Elke variant heeft zijn eigen unieke smaak en structuur. Het is zo lekker dat ik ze allemaal wil maken.
