Limabonen met rozemarijn-knoflookboter
Mogelijk aanwezig: soja (plantaardige boter)
Hoeveelheid2 porties
Prep10 minuten
Bereiding15 minuten
Totaal25 minuten
Zes teentjes knoflook klinkt misschien royaal, maar door de plakjes rustig in de boter te verwarmen wordt de smaak zacht en geurig. Rozemarijn geeft de boter een kruidig aroma en de limabonen nemen tijdens het verwarmen al die smaken op.
De romige bonen worden geserveerd op rucola, die voor een fris en licht peperig contrast zorgt. Zo maak je met een paar eenvoudige ingrediënten een warm bijgerecht dat goed past naast geroosterde groenten, aardappelen of een stuk knapperig brood.
Ingrediënten
- 50 gram plantaardige boter
- 6 teentjes knoflook, in flinterdunne plakjes
- 2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
- 1 blik à 400 gram limabonen
- 75 gram rucola
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
Instructies
- Verwarm de plantaardige boter in een hapjespan op laag vuur.
- Voeg de knoflook en rozemarijn toe. Laat ze ongeveer 4 minuten rustig in de boter verwarmen zonder dat de knoflook bruin wordt.
- Spoel ondertussen de limabonen af en laat ze goed uitlekken.
- Voeg de limabonen toe aan de pan en verwarm ze 8 tot 10 minuten op laag vuur. Schep de bonen af en toe voorzichtig om, zodat ze heel blijven.
- Doe de rucola in een kom en schep de olijfolie er voorzichtig door.
- Verdeel de rucola over twee borden en schep de warme limabonen met de rozemarijn-knoflookboter erop. Serveer direct.
