Laatst bijgewerkt op
Burrito’s zijn een echte klassieker uit de Mexicaans-Amerikaanse keuken, ontstaan in het noorden van Mexico en verder verfijnd in bijvoorbeeld Californië en Texas. Het geheim zit ‘m in de tarwetortilla, die gevuld, opgerold en vaak nog even gegrild of gebakken wordt. Anders dan taco’s – die meestal kleiner zijn, van maïs en open worden geserveerd – zijn burrito’s stevige, dichtgevouwen pakketjes die je lekker met je handen kunt eten. En vergeleken met wraps, die vaak wat milder gekruid en meer Europees zijn, mogen burrito’s best wat pit en karakter hebben.
Ovenburrito’s met een twist
Deze ovenburrito’s zitten boordevol een kruidige bonenvulling met groenten en een frisse limoensmaak. We rollen ze op en bakken ze af met een lekker laagje gesmolten kaas. Het resultaat? Een hartige, smeuïge vulling met een licht krokant jasje van tortilla en kaas. Serveer ze met een schep yoghurt of sour cream en je hebt een complete maaltijd waar je nauwelijks bij hoeft na te denken – behalve dan misschien over hoeveel je er nog op krijgt!
Variëren mag!
Het leuke aan dit soort gerechten is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Probeer eens andere bonen, gooi er wat mais of een restje rijst bij, of maak het extra pittig met jalapeño. Liever iets zachts en zoets? Dan zijn stukjes zoete aardappel een aanrader. Burrito’s zijn flexibel, vullen goed en smaken altijd heerlijk!
Zelfgemaakte roti’s: mijn geheime wapen
Deze keer heb ik het anders aangepakt: ik heb homemade roti’s gebruikt in plaats van kant-en-klare tortilla’s. Ik maak ze inmiddels bijna dagelijks, dus het is een fluitje van een cent geworden. En eerlijk gezegd, het voegt echt iets speciaals toe aan het gerecht. Mijn roti’s zijn iets kleiner dan grote tortilla’s, maar wel iets groter dan medium, dus ik had nog wat groenten over. Die gaan lekker de vriezer in voor een volgende keer!
Welke specerijen worden er precies gebruikt?
Voor een lekkere Mexicaanse touch kun je een kant-en-klare burrito mix van Santa Maria gebruiken, of misschien heb je wel een favoriete Mexicaanse kruidenmix in je kastje staan? Als je liever zelf je mix maakt, kun je experimenteren met komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, oregano en korianderpoeder. Ik vind het zelf leuk om te variëren met de specerijen als ik iets Mexicaans maak, maar komijn en chilipoeder zijn altijd een must!
Makkelijk Mexicaans: gevulde burrito’s onder een kaasdakje
Keukentools
Ingrediënten
- olie
- 2 paprika’s
- 1 gele ui
- 1 rode ui
- 4 tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 1 jalapeñopeper
- 400 gr bonen (naar keuze)
- 8 tortilla’s (grote)
- geraspte kaas (naar keuze)
- yoghurt Griekse stijl (of sour cream)
- burrito kruidenmix (kant en klaar)
- Mexicaanse kruidenmix (kant en klaar)
- mix: korianderpoeder, gemalen komijnzaad, chilipoeder, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder
Zo maak je het
- Verwarm de oven vast voor op 200 ºC en vet een ovenschaal licht in.
- Maak intussen alle groenten schoon. Snipper de uien, snijd de paprika’s en tomaten in blokjes, hak de peper fijn en snijd de knoflook klein. Spoel de bonen af in een vergiet – laat ze goed uitlekken.
- Snipper 1 gele ui en 1 rode ui en hak 3 teentjes knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Snijd ondertussen 2 paprika’s en 1 jalapeñopeper in stukjes en bak een paar minuten mee, tot de groenten iets zachter zijn maar nog lekker wat bite hebben.
- Snijd 4 tomaten in blokjes en spoel 400 gr bonen af. Voeg ze toe aan de pan samen met de specerijen. Laat dit mengsel op laag vuur zo’n vijf minuten pruttelen, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Verdeel het bonenmengsel over 8 tortilla’s, rol ze stevig op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi met geraspte kaas en eventueel wat extra chilipoeder.
- Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de burrito’s in ongeveer 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en een goudbruin korstje heeft gekregen.
- Snijd 1 limoen in partjes en serveer dit samen met een flinke lepel yoghurt Griekse stijl ernaast – heerlijk fris om over je burrito te lepelen!
