Tofu uit de airfryer met sinaasappelsaus, broccoli & wortel
Bevat: gluten, soja, sesam
Hoeveelheid2 personen
Prep15 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal35 minuten
Wachttijd10 minuten
Tofu met een goudbruin korstje en een zoetzure sinaasappelsaus: dit maak ik graag als ik zin heb in iets knapperigs met veel smaak. De airfryer neemt het bakken voor zijn rekening, terwijl je de broccoli en wortel in de pan klaarmaakt. Zo komen de verschillende onderdelen zonder veel gedoe bij elkaar.
De saus geeft alles een fris, zoetzuur laagje, met knoflook en sojasaus voor een hartige tegenhanger. Schep de tofu er pas op het laatste moment doorheen en zet het gerecht meteen op tafel. Lekker met rijst, die ook wat van die sinaasappelsaus kan opnemen.
Ingrediënten
- Voor de tofu
- 325 gram stevige tofu
- 1 eetlepel (15 ml) sesamolie
- 1 eetlepel (15 ml) sojasaus
- 3 eetlepels maïzena
- Voor de sinaasappelsaus
- 2 teentjes knoflook
- 120 ml sinaasappelsap
- 3 eetlepels (45 ml) rijstazijn
- 1 eetlepel (15 ml) lichte sojasaus
- 1 eetlepel (15 ml) Shaoxing-rijstwijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel maïzena
- ¼ theelepel zout
- Voor de groenten
- 2 wortels
- 1 broccoli
- Een scheutje water
Instructies
- Laat de tofu uitlekken. Wikkel in een schone, droge theedoek, leg op een bord en zet er iets zwaars op. Laat tien minuten persen.
- Maak ondertussen de wortels schoon en snijd in dunne plakjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Hak de knoflook fijn en meng met de overige ingrediënten voor de sinaasappelsaus.
- Verwarm de airfryer vijf minuten voor op 200ºC. Snijd de geperste tofu in blokjes en meng voorzichtig met de sesamolie en sojasaus. Voeg de maïzena in twee delen toe en schep tussendoor om, zodat de blokjes gelijkmatig bedekt zijn.
- Verdeel de tofu in een enkele laag over de airfryermand. Bak 10–15 minuten, tot de blokjes goudbruin en krokant zijn. Schud halverwege de mand. Bak zo nodig in porties als de blokjes niet naast elkaar passen.
- Doe de wortel en broccoli met een scheutje water in een hapjespan. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat ongeveer 3–5 minuten stomen. Controleer of de groenten beetgaar zijn en laat zo nodig iets langer garen. Voeg een klein scheutje water toe als de pan droog dreigt te koken.
- Haal het deksel van de pan en laat eventueel resterend vocht verdampen. Roer de sinaasappelsaus opnieuw goed door en schenk bij de groenten. Laat al roerend kort doorkoken, tot de saus bindt en de knoflook gaar is.
- Schep de tofu voorzichtig door de groenten en saus en serveer direct.
Heb geen Airfrayer kan het ook in de oven?
Ja hoor, je kunt de tofu ook prima in de oven of koekenpan bereiden! 😊
In de oven: Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) of 220 °C (boven- en onderwarmte). Verdeel de tofu over een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte tussen de blokjes. Bak ongeveer 20–25 minuten, tot de tofu goudbruin en krokant is. Schep halverwege even om.
In de koekenpan: Verhit een scheutje neutrale olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu ongeveer 10–15 minuten en keer de blokjes regelmatig, zodat ze rondom goudbruin en krokant worden. Zorg dat de pan niet te vol ligt, anders wordt de tofu minder krokant.
Voor beide bereidingswijzen kun je de tofu gewoon op dezelfde manier voorbereiden met de sesamolie, sojasaus en maïzena zoals in het recept staat.
Daarna schep je de krokante tofu op het laatst door de groenten en sinaasappelsaus. Eet smakelijk!