Tropische chiapudding met mango & passievrucht
Hoeveelheid2 personen
Prep5 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal10 minuten
Wachttijd8 uur en 15 min.
Mango en kokosmelk vormen samen een zachte, romige basis voor deze tropische chiapudding. De chiazaadjes geven de pudding na een nacht in de koelkast een stevige structuur, terwijl verse passievrucht en kokosrasp voor de frisse, tropische afwerking zorgen.
Je maakt de pudding de avond van tevoren, zodat je hem ’s ochtends alleen nog hoeft te garneren. Dat maakt dit een praktisch ontbijt voor drukke dagen, maar je kunt de chiapudding ook als dessert serveren. De hoeveelheid siroop pas je eenvoudig aan de zoetheid van de mango aan. Gebruik verse of diepvriesmango, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Ingrediënten
- 200 gram mangostukjes, vers of diepvries
- 200 ml volvette kokosmelk uit blik
- 2 eetlepels ahornsiroop of dadelsiroop, naar smaak en afhankelijk van de zoetheid van de mango
- ½ theelepel vanille-extract
- 6 eetlepels chiazaad
- Garnering
- 2 passievruchten
- 2 eetlepels kokosrasp, geroosterd of naturel
Instructies
- Doe de mangostukjes, kokosmelk, ahornsiroop of dadelsiroop en het vanille-extract in een blender. Blend tot een gladde, romige massa.
- Proef en voeg eventueel meer siroop toe.
- Doe de chiazaadjes in een kom of verdeel ze over twee glaasjes. Schenk de mangomix erover en roer goed door, zodat de chiazaadjes gelijkmatig verdeeld zijn.
- Laat het mengsel 15 minuten op het aanrecht staan en roer daarna nog een keer goed door om klontering te voorkomen.
- Dek af en zet ongeveer 8 uur in de koelkast.
- Haal de pudding uit de koelkast, garneer met het vruchtvlees van de passievruchten en strooi het kokosrasp erover. Serveer direct.
